Kaltgepresste Öle

Kaltgepresste Öle

Kategorie: Ernährung (28.2.2015)

Hallo Gemeinde,

obwohl ich mich mit Ernährung seit eh und je beschäftige, bin ich gestern etwas in Verwirrung gekommen und bevor ich anfange im Ineternet Romane zu lesen, stelle ich die Frage lieber gleich hier, dafür ist die Plattform ja da. ;-)

Meine Verwirrung kommt daher, dass ich mein ganzes Leben lang mit Sonnenblumenöl gekocht und gebraten habe und mit Olivenöl meine Salate gemacht habe. Nun benutze ich seit einiger Zeit Rapsöl, da es angeblich gesünder als bspw Sonnenblumenöl ist, aufgrund von MEHR von mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Und nun habe ich auf der Flasche gesehen - kaltgepresst. Meine Frage ist - kann man eigentlich mit kaltgepressten Ölen braten oder eher nicht? Und wenn nicht - warum nicht?

Und vielleicht ist es Ansichtssache, aber - kann ich wieder auf Sonnenblumenöl umsteigen? Oder ist Rapsöl viiiel gesünder?

Ich habe schon mit Olivenöl gebraten (ist auch kaltgepresst) und die Italiener machen das ständig. Aber mich würde es trotzdem interessieren, was passiert eigentlich, wenn man kaltgepressten Öle hocherhitzt? Und ist das bedenklos?

Any Idea?