Kohlenhydrate von gebratenen Champignons

Kohlenhydrate von gebratenen Champignons

Kategorie: Ernährung (10.7.2016)

Hallo zusammen,

es gibt hier auf fddb einen Eintrag für frische Champignons und einen für gebratene Champignons. Bei den frischen stehen 0,6g Kohlenhydrate und bei den gebratenen 4g Kohlenhydrate. Wenn ich die Champignons jetzt aber einfach in Olivenöl (0 KH) anbrate, woher kommen dann die extra Kohlenhydrate?

Viele Grüße

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Diese Antwort wurde entfernt. 11.7.2016, 09:00

Diese Antwort wurde entfernt. 11.7.2016, 09:10

	ldwg		11.7.2016, 09:20
ich kenne das nur von Karotten - dass sie gekocht/gebraten doppelt so viele Kohlenhydrate haben, zumindest predigen das verschiedene Low-Carb-Ratgeber. Ich kann mir aber vorstellen, dass es bei Pilzen darum geht, dass beim Braten das Wasser rausgeht, also 100 gr gebratene Pilze waren ja mal 300-400 gr. frische Pilze. Von daher können die schon 3-4 Mal mehr Kohlenhydrate pro 100 gr enthalten, weil es ja mal 3-4 Mal mehr Pilze waren.

Diese Antwort wurde entfernt. 11.7.2016, 09:23

	Flede...		11.7.2016, 09:35
Das könnte am Wasser- und damit Masseverlust durch das Braten liegen. Die Menge der Kohlehydrate bleibt gleich, aber die Masse verringert sich sehr stark. Ob die Werte exakt hinkommen, weiß ich nicht. Aber im Grundsatz dürfte es so sein.

	Monika65		11.7.2016, 10:07
Es könnte auch einfach ein Eingabefehler sein? Kalorienangaben sind sowieso mysteriös, ich habe gerade die Champignons auf einer anderen Seite nachgeschaut, die Angaben dort lauten: gebraten, 26 kcal, 4,0 g KH, frisch, 15 kcal, 0,6, g KH, roh, frisch, 35 kcal, 4,9 g KH, Seltsam, oder?

Diese Antwort wurde von tortenschnittchen entfernt. 11.7.2016, 10:28

	Miche...		11.7.2016, 15:49
Wenn man mal schaut. Wie sehr die Champignons beim braten schrumpfen, würde ich auch sagen, das geht mit dem Masseverlust an Wasser einher.

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