Lecker kochen mit Niereninsuffizienz?

Hallo Kesselfee,
ich habe bei: www.lecker-ohne.de hineingeschaut. Da kannst du nicht nur einiges über kalium- und phosphatarme Lebensmittel lesen, sonder findest auch speziell auf die chronische Niereninsuffizienz zugeschnittene Rezepte.
Vielleicht siehst du sie dir ja einmal an und findest etwas, das du für deine Freundin kochen könntest.

Lieben Gruß von paeonia

Hallo,
danke schonmal für die schnelle Antwort :)
Spinat hat leider einen vieeeeel zu hohen Kaliumwert.
In eine Gemüsepfanne gehört für mich für den Pfiff zumindest so ein bisschen Feta rein... steht glaub ich auch auf der No-Go-Liste (zuviel Salz). Ich wollte halt wirklich mal was leckeres machen, und da würzen mit gekörnter Brühe auch Tabu ist, hab ich Angst, dass alles so ein bisschen fade schmeckt.
Das Problem mit dem Kalium ist, dass dadurch der Körper zuviel Wasser einlagert (und wenn die Niere kaputt ist, wird der Körper das natürlich nicht wieder los).
Die Grenzwerte liegen da bei maximal 300mg Kalium pro 100g Gemüse bzw maximal 200mg pro 100g für Obst. Spinat hat 633 hust

Hast du bei "lecker-ohne" einmal in die Rezepte geschaut, Kesselfee?

Hallo Kesselfee!
Drück Deine Freundin mal ganz lieb - ist wirklich schlimm, so eine Erkrankung bereits in jungen Jahren zu haben. Ist sie auch dialysepflichtig?

Nun aber zu Deiner Frage:
Ich habe 7 Jahre meine dialysepflichtige Mutter bekocht. Du hast ja schon genannt, worauf es ankommt: kalium-, phosphor- und eiweißarm muß es sein. Weiterhin so wenig Salz wie möglich, nimm lieber Kräuter zum Würzen.
Da die meisten Gemüsesorten und auch Obst oftmals sehr kaliumreich ist, muß man ein paar Tricks anwenden, wenn man sie dennoch essen will. Lasse das Gemüse gut abtropfen, Kartoffeln wässern vor dem Kochen.
Geeignete Lebensmittel aufzuzählen, würde hier den Rahmen sprengen, aber eine Auflistung von kaliumarmen Nahrungsmitteln findest Du hier:
http://www.dialyse-online.de

Hier findest Du auch noch ein paar Rezepte:
http://www.profusio.de/Greven/Patient/Rezepte-fuer-Dialysepatienten/index.html

paeonia: lecker-ohne kannte ich bis jetzt noch nicht, da dort auch Dialyse-Rezepte vertreten sind, ist das ziemlich gut, danke :)
senftube: Du scheinst dich ja richtig gut auszukennen, danke auf jeden Fall für die Links, bei dialyse-online kann ich mir bestimmt noch ein bisschen mehr anlesen. Ich hoffe, deiner Mutter geht es gut, und du bist echt tapfer, dass du dich so gut um sie kümmerst! Soweit ich weiß, ist meine Freundin gerade aktuell nicht dialysepflichtig, der letzte Stand war, dass die funktionierende Niere noch zu 95% funktionstüchtig ist.
boodla: Die Ernährungsliste gibt schon auch Sachen "in begrenzten Mengen" an, ein bisschen differenzierter ist das schon, nur da ich keine Kochroutine für sie habe, halte ich mich bei den konkret begrenzten Lebensmitteln lieber zurück, wenn ich nicht weiß, wieviel sie vorher am Tag davon hatte. Ich suche eigentlich quasi nach Sachen, die von den Mengen her immer unbedenklich sind. Ich beginne aber zu kapieren, dass es sowas scheinbar überhaupt nicht gibt für Niereninsuffizienz.

Hallo,
danke für die Infos, leider haben die, wenn ich das richtig verstehe, mit meiner Freundin gar nichts zu tun. Sie hatte vor einem Jahr akutes Nierenversagen, kam quasi bewusstlos und mit fast kollabierendem Herz-Kreislauf-System ins Krankenhaus. Die Ärzte wissen bis heute nicht, was die Entzündung in den Nieren, die das Versagen hervorgerufen hat, ausgelöst hat, aber sie muss jetzt voraussichtlich den Rest ihres Lebens Medikamente nehmen, die diese Entzündung unterdrücken. Eine Niere hat sich erholt, die andere nicht. Zum Glück hat sie sich noch erholt, das stand damals ziemlich auf der Kippe.
Nach meinem Verständnis hat das nichts mit einer falschen Ernährung als Ursache zu tun. Ich suche also kein Mittel, ihre Niere zu reparieren. Ich suche eine Möglichkeit, so für sie zu kochen, dass ihre Niere damit fertig wird. Punkt. Ich will hier niemanden vor den Kopf stoßen, aber bitte hört auf mit den Tips "sie soll zur Ernährungsberatung gehen", "sie soll zum Spezialisten gehen" oder "sie ernährt sich falsch, daher kommt das". Wenn jemand fast stirbt, könnt ihr davon ausgehen, dass er in die Hände von Spezialisten kommt. Und dass da viel Nachsorge kommen muss. Das konntet ihr natürlich nicht wissen, aber es macht mich trotzdem ein bisschen sauer, sie ist nämlich sehr tapfer und kriegt es hin, nicht nur ihren Körper, sondern auch den Rest ihres Lebens in den Griff zu bekommen (nur soviel, ihre ursprüngliche Berufsplanung kann sie jetzt wegen der körperlichen Dauerbelastung vergessen, und Kinder darf sie jetzt auch wegen der Medikamente nie bekommen).
Ich bin nur der Monk, der daneben steht, und nicht richtig weiß, was er machen soll. Sie bekommt bereits alle medizinische Betreuung, die sie braucht. Nur soll sie auch in Zukunft dabei sein, wenn wir uns zu einem Spieleabend mit nem kleinen Snack treffen. Oder zum Grillen. Oder was weiß ich, gegessen wird immer. Das einzige, was ich machen kann, ist, dass sie sich deswegen nicht komisch bei uns fühlen muss. Auf Vegetarier nimmt man doch auch Rücksicht, wenn gegessen wird. Und entschieden hat sie sich für ihre Krankheit auch nicht.

Ich weiß, dass es nicht so rüberkommen sollte, ist ja alles ok.
Danke auf jeden Fall, dass ihr euch so viele Gedanken gemacht habt, ich hab auf jeden Fall ein paar gute Anregungen von euch bekommen :)

Entschuldigung, wenn ich mich hier nochmal in die Diskussion einmische, aber mir standen eben gerade die Haare zu Berge...

boodla, ist ja alles schön und gut, was Du über Phosphor schreibst. Ein Nierenkranker hat nur halt das Problem, daß seine Nieren Phosphor und Phosphate nicht ausscheiden, sondern es dann im Körper ablagern. Die Folge ist Osteoporose und eine Art "Verkalkung" von Weichteilen und Gefäßen.

Kesselfee, nimmt Deine Frundin Phosphatbinder ein? Wenn ja, erleichtert das die Auswahl der verwendbaren Lebensmittel.
Ich danke Dir für die guten Wünsche an meine Mutter. Aber sie ist vor drei Jahren von mir gegangen - nach 7 Jahren Dialyse ;-(