Schoko Muffin - Kann die Kalorienzahl stimmen?

Eier sind keine drin? Wiegt deine Mutter beim Backen auch die Mengen genau ab oder kann es von allem auch mehr als im Rezept angegeben gewesen sein? (Und deswegen dann auch mehr Teig geworden ;)

Ich mag jetzt nicht nachrechnen. Aber hast du einfach von allem die Kalorien zusammengezählt und den Gesamtwert durch 18 geteilt? Dann müssten die kcal pro Stück rauskommen.

Die Grammzahl der rohen Produkte kannst du jedenfalls nicht auf das Gebackene übertragen weil beim Backen durch die Hitze Flüssigkeit entzogen wird und die Kaloriendichte hinterher höher ist.

Du rechnest falsch, die rohen Lebensmittel wiegen mehr, da sie feucht sind.
Also einfach die gesamten errechneten Kalorien auf 18 Muffins aufteilen, dürfte wahrscheinlich so um 450 kcal pro Muffin sein, grob geschätzt.

Meine heute gebackenen Möhren-Zitronen-Muffins habe ich eben aus dem Ofen geholt und mit Zitronen-Puderzuckerguss überzogen ;)
Weil ich die inspirierenden Rezepte gerne mal abwandele, eine bunte Mischung aus allen möglichen Mehlen (von Weizenfeinstmehl über Vollkorn aller Sorten von Dinkel bis hin zu Lupinen- und Kokosmehl) zusammenmixe, bin ich meistens zu faul, das wirklich auszurechnen. Es wiederholt sich ja auch fast nie, so dann ich ständig Rezepte eingeben müsste.

Ich wiege meine Backwaren, suche mir aus der Datenbank ähnliche bzw. Ähnlich klingende Produkte raus und nehme dann dasjenige mit einer ziemlich hoch angegebenen Kalorienmenge auf 100g - dann sollte ich auf der sicheren Seite sein.

Laut Rezept ist ja 1 Ei drin (siehe unten im Rezept).

Wenn man die o.g. rohen Zutaten zusammenrechnet kommt man insgesamt auf 1075 Gramm. Teilt man das durch 18 kommt das schon mit 60 Gramm hin. Deine Kalorienzahl sollte also stimmen, wenn du das Rezept richtig angelegt hast.

Oh, das Ei hatte ich glatt überlesen :) sorry

Also 1 Ei ist drinnen. Und meine Mutter wiegt schon genau nach, besonders wenn sie neue Rezepte aus dem Internet probiert.
Das mehr als 12 Muffins raus kamen, liegt wohl eher daran das meine Mutter recht kleine Muffinförmchen benutzt.
Also die Gesamtkalorienanzahl vom ganzen Teig ist laut meinen Berechnungen 3780 Kalorien. Und diese Zahl nun durch 18 geteilt ergibt 210 pro Muffin. Auch wenn der Teig nach dem Backen eine andere Grammzahl hat, bleiben ja gleich viele Kalorien im Gesamprodukt.

Du rechnest falsch, die rohen Lebensmittel wiegen mehr, da sie feucht sind.
Nöö bei so kleinen Muffins passt das schon. Ich hab das gerade überschlagen und bin sogar nur auf 160kcal gekommen( hab aber bestimmt was vergessen). Für das gesamte Rezpt habe ich 3000kcal zusammenbekommen.

Für sowas kannst du am besten die Rezeptfunktion nutzen. Dazu dann einfach die Anzahl der Portionen eingeben. Dann musst du nicht jedes Teil extra wiegen.
Oder du suchst die irgendeinen anderen Rührteig aus der Datenbank. Die haben eigentlich immer so 400-500kcal/100g.

Achso das Zitat
"Du rechnest falsch, die rohen Lebensmittel wiegen mehr, da sie feucht sind. "
gehjört natürlich in " ".

Das stimmt, du hast gleich viele Kalorien im Produkt aber ggf. auf weniger Gewicht, weil ja beim Backvorgang u.U. Wasser entzogen wird. Deshalb ist es besser, wenn man das Gewicht der Rohzutaten durch die Anzahl der Einheiten (Muffins) teilt. Macht aber in diesem Fall anscheinend, wie oben von mir nachgerechnet, keinen Unterschied.

Also die Muffins bestehen hauptsächlich aus Mehl, Zucker, Schokotröpfchen, Milch und Öl

Mehl und Zucker liegen zwischen 350 und 400 kCal je 100 g... bei den Schokotröpfchen schätze ich mal, dass die ein bisschen höher liegen, weil sie aus Fett und Zucker bestehen, die Milch wieder ein bisschen weniger, dafür das Öl viel Mehr, aber nur 90 ml. So aus dem Bauch raus passt das doch.

Bei den Rezepten, bei denen es mehr ist, ist bestimmt mehr Fett und mehr Schokolade (keine dunkle) drin. Kannst ja mal ausprobieren, wie viel mehr Schokotröpfchen und Öl du in deinem Rezept angeben musst, um auf die 450 kcal/100 g zu kommen.

Wenn die Muffins kleiner sind muss man ja auch mehr davon essen :-D
Die gekauften strotzen nur so vor Zucker und Fett und wiegen einiges. Meine selbst gemachten haben 180kcal pro Stück also ich denk das ist schon realistisch bei dir.

Tz - jetzt habt ihr mich doch tatsächlich dazu gebracht, meine gestrigen Möhren-Zitronen-Mandel-Muffins auch auszurechnen und TAATAAAA die haben tatsächlich fast genau ebenfalls 210 kcal pro Stück. Bisher habe ich mir dafür deutlich mehr kcal berechnet ... was auch seine Vorteile hat, so psychologisch gesehen ;)
Aber offensichtlich hat Juniper Recht und die Datenbank enthält eher die Industriebackwaren mit uferlos Fett und Zucker.