selbst gemachter Kefir - Kalorien ?

Da anders als bei der Käseherstellung nicht das Lab abgefiltert wird konzentriert sich der Fettgehalt nicht. Deshalb hält Kefir in etwa die Werte des Milchproduktes. Kefir aus Vollmilch hat in etwa die selben Werte wie die Milch.

Wo ich jetzt nicht so sicher bin ist die Sache mit der Milchsäuregärung. Im Beispiel Kefir wird aus Laktose Milchsäure und Essigsäure gebildet.

ja - das waren auch meine Überlegungen ob sich bei diesem Prozess die Kalorienzahl (Inhaltsstaffe allgemein) wesentlich verändern ...
Aber ich werde - wenn ich nicht noch eine fundierte, gegenteilige Aussage finde - einfach mal die Angaben der verwendeten Milch nehmen.
"in etwa" sollte auch genügen ;)
event. Abweichungen um +/- 5% sind ja dann nicht dramitisch.

Nur zur Info:
industriell hergestellter Kefir (meist als "Kefir mild" bezeichnet) aus dem Supermarkt hat mit selbst angesetztem Kefir (mit Milchkefir-Knollen) ungefähr so viel zu tun wie Joghurt mit Käse -> beides wird mit Milch hergestellt.
Würdest Du deswegen für Joghurt und Käse die selben Inhaltsstoffe eintragen ?

Meine Frage war an Menschen gerichtet, die davon auch Ahnung haben wie z.B. Polyamid ;)

zuerst mal sorry für den unfreundlichen Ton.
Hatte vorher stundenlang und vergeblich gegoogelt und gehofft, dass mir hier jemand konkrete Angaben machen könnte, inwieweit sich die Inhaltsstoffe der verwendeten Milch vom Endprodukt unterscheiden.
In der Datenbank von fddb hatte ich auch schon geschaut...

Den Link habe ich mir angeschaut, aber da steht nicht, WELCHE Milch verwendet wird.
------ Zitat ----
Kalorien 64 Kcal
Eiweiß 0 g
Fett 0 g
--- Zitat Ende ---
0g Protein und Fett kann doch auch nicht stimmen ???

Ich habe ja geschrieben, dass ich den Kefir mit H-Milch mit 0,5% Fett ansetze und die hat lt. DB
"Haltbare Halbfettmilch , 0,5% Fett" - 1 Liter 380 kcal
als Beispiel hat dagegen
"Vollmilch, 3,5% Fett" - 1 Liter 650 kcal

DAS macht dann schon einen Unterschied - sind in der Woche 1890 kcal Differenz.
Nun wollte ich halt nur mal wissen, ob ich die 380 kcal/1 Liter der verwendeten Milch für 1 Liter Kefirgetränk verwenden kann, oder ob es da - nach oben oder unten - wesentliche Abweichungen durch die Fermentierung/Milchzuckerumwandlung gibt.