Wie Tracke ich richtig ?

Mal abgesehen vom tracken: ich wage bei dem Gewicht und der Größe zu bezweifeln, dass es da schon groß was zu "definieren" gibt... Hast Du denn schon Muskeln aufgebaut?

Wenn Du "definieren" als sichtbare Muskeln verstehst, brauchst Du nicht nur den Reiz für den Muskel (schweres Kraftraining), sondern auch Bausteine: Essen im Überschuss von etwa 200kcal mit Fokus Eiweiß.

Ansonsten würd ich da auch keine Wissenschaft draus machen, grob die Makros im Auge behalten ist völlig ausreichend.

"Essen im Überschuss von etwa 200kcal mit Fokus Eiweiß."

An der Stelle, an der eine Zahlenangabe sinnvoll wäre (Eiweiß: 1,5 - 2 g pro kg Körpergewicht!), nennst Du sie nicht, dafür nennst Du an anderer Stelle (kcal) dann eine Fantasiezahl. :))

Bei deinem Gewicht würde ich auch nicht auf ein Defizit setzen sondern. Iss deinen normalen Verbrauch oder sogar einen leichten Überschuss.
Du willst nicht abnehmen, sondern Muskeln aufbauen.
Wenn du ein klein wenig Fett ansetzten solltest kannst du das immernoch später wieder abnehmen.

Ja, da habt Ihr recht - der Bezug zum Körpergewicht macht viel Sinn.

Doch mit dem Überschuss und Muskelaufbau - von diesem Zusammenhang bin ich ziemlich überzeugt, ohne belastbare Quellen zu haben (...allein der Glaube...:) ).

Mögt Ihr mir erläutern, wie Muskelaufbau im Defizit/in ausgeglichener Bilanz funktionieren kann? Dank wird schon mal gesendet.

Lies mal hier:
fitness-experts.de/abnehmen/muskeln-aufbauen-fett-abbauen

Das geht, wenn du "Anfänger" beim Muskelaufbau bist auch im kcal-Defizit und erst recht bei Erhaltungs-kcal.
Probiere den Muskelaufbau ersteinmal mit Erhaltungs-kcal. Erst dann, wenn du mit vernünftigem Training und vernünftigem Essen (hoher Proteinantiel) keinen Kraftzuwachs mehr feststellen kannst, gehe in einen kleinen kcal-Überschuss.

"Mögt Ihr mir erläutern, wie Muskelaufbau im Defizit/in ausgeglichener Bilanz funktionieren kann?"

Machen wir es doch zur Abwechslung mal anders. Magst Du erläutern, wie ein Überschuss an Kohlehydaten oder Fetten Deine Muskeln wachsen lassen soll?

Falls Du das nicht kannst, hast Du Dir Deine Frage selbst beantwortet. KH sind wichtig als Energielieferant, damit Du im Training nicht zusammenlappst, und Fette sind ebenfalls notwendig - aber ein Überschuss führt eben nicht zu massig Muckies, sondern zu massig Speck. Wenn also etwas "überdosiert" werden sollte, dann ist es Protein.

Kein Denkfehler.

Bei Defizit ist es recht knifflig, echte Präzisionaarbeit und geht auch oft schief - bei "augeglichener Bilanz" - und das schreibt er ebenfalls - ist es kein Problem, denn wie ich ja schon etliche Male schrieb, ist es nicht notwendig, sich für den Muskelaufbau hunderte zusätzliche Kalorien - er empfiehlt mal eben 200, ein anderer wieder 400... :) - einzufahren, sondern zusätzliches Protein. Dass bei vielen Leuten dabei dann auch ein Kalorienüberschuss entsteht, steht auf einem anderen Blatt und ist keinesfalls unvermeidbar oder womöglich gar Ziel der Übung. "Protein verdoppeln" wird aber leider oft als "doppelt futtern" missverstanden - und dann auch so anderen weitergegeben.