Kartoffelsalat aus Steckrüben - LC

Beschreibung

Kartoffelsalat aus Steckrüben - LC

Steckrübe in Scheiben schneiden, schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. In Gemüsebrühe ca. 10 - 15 Minuten bissfest garen.
2 Eier würfeln oder scheibeln, 2 Tomaten vierteln, von den Kernen befreien (ich mache das, weil sie soviel Wasser enthalten) und in Streifen schneiden, Cornichons in Scheibchen schnibbeln.
Miracle Whip mit 2 - 3 Löffeln Gurkenwasser glattrühren, Eier, Tomaten, Cornichons unterrühren. Die Steckrüben abgießen (das Kochwasser gibt noch eine leckere Brühe, wenn man mag) und sofort heiß unter die anderen Zutaten heben.
Ich habe den Salat 2 Stunden durchziehen lassen und dann erst geguckt, ob noch mit Salz, Pfeffer, Paprika gewürzt werden muss, weil die Steckrüben die Majo-Gurkenflüssigkeit stark aufnehmen.
Superlecker, schmeckt je nach Würzung wirklich fast wie Kartoffelsalat!

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