Taboule Petersiliesalat mit Bulgur , Susanne

Beschreibung

Taboule Petersiliesalat mit Bulgur , Susanne

200 g Bulgur
350 ml kaltes Wasser
4 EL Zitronensaft
2 TL Salz, alles mischen und 5 Stunden im Kühlschrank quellen lassen

während dessen ,
gute 4 Bund (ca. 100 g) GLATTE Petersilie etwas gröber geschnitten
330 g Tomaten (Cocktailtomaten) gewürfelt
1 Bund ( 20 g) Pfefferminzblätter (Marokkanischer Minze) klein schneiden
1 Bund ( ca. 150 g) Frühlingszwiebeln feine Ringe schneiden

3 EL (30 ml) Olivenöl
ca. 1-2 TL Salz
ca. 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
evtl. noch etwas Zitronensaft

alles vermischen und abschmecken, nochmals kühl stellen und ziehen lassen.

Ergab ca. 1300 g = ca. 1210 kcal fertigen Salat
Somit hätten 100 g = ca. 93 kcal

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