Zimtsterne

Beschreibung

Zimtsterne

3 Eiweiß mit Bittermandelöl sehr steif schlagen. Xucker in warmem Wasser ein wenig auflösen.

Mandeln, Haselnüsse, Mandel- und Leinsamenmehl, Zitronensaft, Mandelmus und Zimt unter das Xuckerwasser rühren. Den Eischnee mit einem Schneebesen oder Spatel unterheben. Teig für einige Stunden oder besser über Nacht kalt stellen und dann zwischen aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ausrollen.

Das scheint die einzige Möglichkeit zu sein, sich nicht von diesem klebrigen Zeug in den Wahnsinn treiben zu lassen.

Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15 - 20 Minuten bei 150 Umluft backen. In der Zwischenzeit die letzten beiden Eiweiß mit dem Puderxucker und einem kleinen Spritzer Zitrone aufschlagen (halb steif reicht hier, es muss ja noch streichfähig sein). Die Zimtsterne aus dem Ofen befreien, mit dem Xuckerguss bestreichen und für einige weitere Minuten wieder in den Ofen schieben, bis der Gruss getrocknet ist.

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