Bärlauch-Paste 100 g = 270 kcal, Susanne

Beschreibung

Bärlauch-Paste 100 g = 270 kcal, Susanne

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Grundrezept u. Basis für Bärlauch-Gerichte
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Haltbarkeit bis zu 1 Jahr bei kühler, luftdichter, dunkler Lagerung im Kühlschrank o. als dünne Platte im Gefrierbeutel einfrieren.

Bärlauchblätter SORGFÄLTIG sortieren, waschen, Stiele abschneiden, 1000 g Bärlauchblätter nochmals waschen, trockenschleudern o. mit Küchenpapier jedes einzelne Blatt abtrocknen, Blätter sehr fein schneiden, mit 80 g gemahlenem Meersalz und 500 ml Öl, kaltgepresst (z.B.Sonnenblumenöl o. Distelöl, KEIN Olivenöl) zusammen mischen.

Entweder in sauber ausgekochten Gläsern einfüllen, mit Löffel andrücken um Lufträume zu vermeiden und die oberste Schicht dünn mit Öl abdecken, muss nach jeder Entnahme wieder mit Öl abgedeckt werden. Oder die fertige Bärlauch-Paste in Gefrierbeutel einfrieren.

Für Bärlauchbutter:
250 g Butter leicht weich
50 g Bärlauch-Paste
gut 1 Prise gemahlenen Pfeffer,
gut 1 Prise gemahlenes Meersalz
1 EL Zitronensaft

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