Brot, Roggen-Dinkel-Walnuss

Beschreibung

Brot, Roggen-Dinkel-Walnuss

60g Sesam mit 8g Salz und 100l kochenden Wasser überbrühen und quellen lassen

200g Sauerteig
250g Roggenmehl
250g Dinkelmehl
200ml Wasser
und die vorgequellten Saaten mischen

Gehen lassen bis etwa doppeltes Volumen
In Kastenform Geben
wieder gehen lassen

Einschneiden, befeuchten und im 250 vorgeheizten Ofen 3 Minuten bei 250, 2 Minuten bei 220 Minuten und Beschwadung backen, danach Temperatur auf 185 und Trockene Hitze stellen, nach weiteren 15 Minuten Brot aus den Formen nehmen, einmal beschwaden und noch 15 Minuten bei 175 ausbacken. (Brotprogramm)

» Liste bewerten

Zusammenfassung

» Vollständige Nährwerte