Buttersoße ( beurre blanc )

Beschreibung

Buttersoße ( beurre blanc )

1.) Schalotten oder Zwiebeln in einem kleinen Topf im Essig garen. Wenn der Essig auf etwa 4 Eßl. eingekocht ist, durch ein Sieb abgießen und die Schalotten oder Zwiebel wegwerfen.
2.) Essig wieder in den Topf geben. Butter nach und nach in kleinen Stücken mit dem Schneebesen unterrühren, der Topf steht dabei auf sehr schwacher Hitze oder neben der Platte, so dass die Butter zu einer dicken Sauce zerläuft. Sauce nicht kochen lassen. Falls sich die Mischung trotz aller Bemühungen doch trennt, Sauce abkühlen lassen. Aus dem Topf gießen und mit 1 El. kochendem Wasser von vorne beginnen: die getrennte Sauce nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. fertig Hmmm sehr lecker schmeckt auch zu Roastbeef

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