Bananenbrot (vegan)

Beschreibung

Bananenbrot (vegan)

Trockene Zutaten:
150 g Mehl + 50 g Kokosmehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt + 1 Prise Muskatnuss +
Feuchte Zutaten:
1 Banane (100 g)
1 Medjoul-Dattel (25 g)
75 g Apfelmus
160 g Soja-Joghurt (auch mit Geschmack nach Wahl)
25 ml Soja-Milch
1 EL Ahornsirup
Vanille nach Geschmack
Deko:
1 Banane

Die trockenen Zutaten gut vermischen. Die feuchten Zutaten zu einer halbwegs glatten Masse pürieren und etwas aufschlagen. Dann die Hälfte der Mehlmischung hinzugeben, grob verrühren, dann die andere Hälfte dazugeben, und wieder grob verrühren, dass sich die Zutaten gerade so miteinander verbinden. In eine Kastenform füllen. Die Deko-Banane längs vierteln, in den Teig hineindrücken. Bei 170 Grad Umluft goldbraun backen (30-40 Minuten).
Egibt etwa 570 g

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