Ingwer-Konfitüre

Beschreibung

Ingwer-Konfitüre

Ingwerknollen schälen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Ingwerschale mit dem Apfelsaft aufkochen und danach 30 Min. leise köcheln lassen. Über Nacht ziehen lassen, dann die Schalen entfernen und den Sud zurückbehalten.

Die Ingwerknollen in kleine Stücke schneiden, mit dem Blitzhacker fein zerkleinern und in den Saftsud geben. Alles aufkochen und 15 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wer's mag kann nochmal mit dem Pürierstab nachpürieren.

Den Gelierzucker unter Rühren einrieseln lassen und die Konfitüre unter gelegentlichem Rühren 4-5 Min einkochen, Cognac unterrühren und weiter köcheln bis Gelierprobe gut ist.

Die leichte Schärfe des Ingwers bleibt erhalten 😊

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