Bergischer Herings-Stipp

Beschreibung

Bergischer Herings-Stipp

Heringe abspülen, dann ca. 1/2 Stunde in Wasser einlegen, Wasser weggiessen. Eine weitere 1/2 Stunde mit 100 ml Wasser und 50 ml Essig einlegen. Brühe weggießen. Heringe trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. 1/2 weiße /süße) Zwiebel pellen, halbieren und in Würfel schneiden. 2 Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, mit der Schale in feine Stücke schneiden. Cornichons in feine Scheiben schneiden.
Eine Sauce aus Joghurt, Schmand, 5 EL gutem Weinessig, 1/2 TL Rohrzucker und ca. 3-4 EL von der Gurkenbrühe zubereiten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Heringsstücke, Zwiebeln, Äpfel und Cornichons hineingeben. Walnüsse und Haselnüsse fein hacken und hinzufügen. Alles vermischen und noch mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Evtl. noch etwas nachwürzen. Schmeckt zu Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln.

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