Räucherlachs in Spinatrolle

Beschreibung

Räucherlachs in Spinatrolle

- Blattspinat (350g)auftauen.

- Eigelb /-weiss (3 Stk.) von einander trennen, die Eigelbe mit Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen und mit einem Mixer fein pürieren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die "Spinatmasse" unterheben.

- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Spinatmasse dünn darauf verstreichen (sollte ein Rechteck ergeben) und im vorgeheizten Backofen bei 200C 10 - 12 Min. backen, herausnehmen, auf ein zweites Backpapier stürzen und abkühlen lassen. (Die Masse wird fester, fast wie ein Teig)

- Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Frischkäse mit Dill (halber Bund), ca. 1 EL abgeriebener Zitronenschale und ca. 3 EL Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

- Frischkäsecreme (200g) auf den Spinatboden streichen, mit Lachsscheiben (150g Räucherlachs) belegen und fest aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Std. im Kühlschrank kühlen. Zum Servieren Folie wegnehmen und die Rolle mit einem Messer in ca. 2 cm dicke Sche

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