Serviettenkloß

Beschreibung

Serviettenkloß

Die Brötchen vom Vortag in Würfel schneiden. Die Hälfte der Brötchenwürfel in der Margarine braten und erkalten lassen. Alle Brötchenwürfel vermischen. Die Eier trennen, Eigelb zu den Brötchenwürfeln, Eiweiss zu Eischnee schlagen. Zu den Brötchenwürfeln und Eigelb Pfeffer, Salz, süßes Paprikapulver und geriebenen Muskat nach Geschmack geben. Die Milch lauwarm vorsichtig unterrühren, zum Schluß den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Das allers kann man schon am Vortag machen (muss aber nicht sein) eine kurze Zeitspanne zum entfalten der Aromen des Muskat reicht auch. Nun zur Fertigstellung wie folgt verfahren. Man nimmt einen tiefen Teller und legt ein sauberes Wischtuch darauf, nun schichtet man die Brötchen-Eimasse auf das Tuch und bindet es zum Schluss Oben zusammen. Der so entstandene Kloß wird im kochenden Wasser etwa 20-30 min gekocht und dann gewendet und noch einmal 20-30 min gekocht. Dazu passt am besten ein Gericht mit viel Soße.

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Zusammenfassung

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