Sauerkraut mit Bohnen und Kartoffeln - Vegan

Beschreibung

Sauerkraut mit Bohnen und Kartoffeln - Vegan

650-700g Kartoffeln schälen und in ausreichend Salzwasser kochen.
Während die Kartoffeln kochen, 1 mittelgroße Zwiebel fein Würfeln und in etwas Öl rösten, mit Salz abschmecken, ich lasse sie danach auf auf einem Teller mit einem Küchentuch abtropfen.

Einen kleinen Löffel Schmalz aus Palmfett o.ä. in einem Topf schmelzen, nicht zu heiß werden lassen, dann 650-700g frisches Sauerkraut in den heißen Topf geben und die unterste Schicht einen Moment anrösten lassen, auch das nach Geschmack mit Weißwein oder Wasser ablöschen, die Hitze dann deutlich verringern und 450g weisse Bohnen, gern mit Suppengrün zugeben.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und unterheben, die gerösteten Zwiebeln ebenfalls unterheben, sowie mit einem kleinen Löffel Senf abschmecken.

Man kann Weißwein, Röstzwiebeln und Weißwein weg lassen, auch das vegane Schmalz, dann hat das Gericht wirklich sehr wenig Kalorien, dann ggf. etwas Gemüsebrühe verwenden.

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Zusammenfassung

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