Heidelbeer-Rinderfiletsteak mit Bohnensalat

Beschreibung

Heidelbeer-Rinderfiletsteak mit Bohnensalat

Waschen die Bohnen, halbieren sie, lassen sie 10-15 Minuten in Salzwasser kochen, gießen sie ab und schrecken sie unter kaltem Wasser ab. Schälen die Zwiebeln und schneiden sie in dünne Ringe. Rösten die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett und nehmen sie wieder heraus. Waschen dann die Steaks, tupfen sie mit Küchenkrepp trocken und salzen und pfeffern sie. Spülen die Rosmarinzweige ab, schütteln sie trocken und binden je einen Zweig mit Küchengarn um die Steaks. Braten das Fleisch in einer beschichteten, mit 1 EL Öl ausgestrichenen Pfanne unter Wenden etwa 8-12 Minuten, nehmen es heraus und halten Sie es warm. Nun geben die Heidelbeeren zusammen mit 4 EL Wasser in den Bratsatz und lassen es 1 Minute köcheln. Für die Vinaigrette würzen Sie Essig mit Salz, Pfeffer und etwas Süßstoff und schlagen 1 EL Öl darunter. Jetzt vermengen die Bohnen, Zwiebeln und Cashewkerne mit der Vinaigrette gründlich und würzen alles nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Süßstoff und Richte alles zusammen auf Tellern an.

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Zusammenfassung

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