Risotto mit Kürbis

Beschreibung

Risotto mit Kürbis

Den Kürbis schälen (Butternut schon, Hokkaido nicht nötig) von Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Das Olivenöl in einem breiten Topf zerlaufen lassen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin bei geringer Hitze glasig dünsten. Dann das Kürbisfleisch zufügen und mitdünsten.
Nach 5 Min. Reis dazugeben und dünsten, bis die Reiskörner glasig sind. Dann ein wenig Brühe angießen und gut umrühren. Die Hälfte des Weins, 1 Prise Cayennepfeffer und Salz hinzugeben und nach und nach die Brühe und den Rest Wein angießen. Unter ständigem Rühren etwa 25 - 30 Minuten gar werden lassen. Geriebenen Parmesan unterheben. Mit Parmesan und frischen Kräutern überstreuen und servieren. ca. 45 Minuten

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Zusammenfassung

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