Fleisch anbraten

rapsöl und olivenöl- wobei ich mir beim rapsöl nicht so sicher bin wegen der Hitze, Olivenöl geht bis 160 Grad danach wirds giftig. Ach ja -ansonsten noch Butterreinfett (Ghee)

Soweit verfügbar Butterschmalz. Da ich nicht drin bade, ist der etwas höhere Nährwert zu verkraften - der Geschmack gleicht die kleine Sünde wieder aus.
Zur Not geb ich mich aber auch mit Olivenöl zufrieden...

Also in ner gut beschichteten Pfanne brauchst ev. gar nix :-)
Wenn benötigt dann nehm ich max. 10g Rapsöl und das reicht für 750g Fleisch locker!!!
lg

Fettigere Fleischsorten brat ich ohne zusättzliches Fett in einer beschichteten Pfanne, alles andere wird gegrillt

also ich brate auch in mineralwasser, schmeckt mir persönlich super! zumindest mal das hähnchen-, puten- und schweinefleisch :-)

Schweinefleisch, Gehacktes und Rindersteak brate ich komplett ohne Fett. Für Geflügel nehme ich meistens Rapsöl.
Den Tipp mit dem Mineralwasser werde ich mal probieren, weniger wegen den Kalos von den paar ml Öl als aus Neugier. Vielleicht spritzt das ja weniger?

je nachdem was es ist:
Rapsöl
Erdnussöl
Butter

Mit dem Wasser-Unsinn hab ichs mal probiert, nachdem ich zum ersten mal erstaunt davon gehört habe und für mich taugt das nichts. Fett trägt zum Geschmack bei. Auch Geschmacksträger, die ich mitbrate (Knoblauch, Kräuter, Chilli, ...) werden nicht vernünftig aufgenommen wenn ich mit Wasser brate finde ich.

Daraus nachher Soße zu machen schmeckt mir auch nicht.

Bei Gemüse nehm ich manchmal Brühe statt Fett (und trotzdem schmeckt das anders) aber bei Fleisch niemals wieder.

Ich nehm immer Rapsöl

die kcal sind egal
du isst das öl doch nicht mit oder?
Die Poren vom Fleischstück schließen sich, wenn das Öl richtig heißt ist.

ich nehme wenn es sein muss Mineralwasser geht genau so :-) ansonsten olivenöl

Butaris, Sojaöl, Olivenöl, für kleine Mengen auch Butter, wobei die auf keinen Fall zu dunkel werden darf.