Garverlust Gemüse

je nach dem was auf der packung steht. bei normalem gemüse würde ich immer vom gefrorenen zustand ausgehen. also vor dem kochen abwiegen. oder mit der frischen variante vergleichen.

Ich weiß nicht, ob jemand anderes auch diese Erfahrung gemacht hat, aber als ich zuletzt eine Tüte Brokkoli gedämpft habe, waren da statt 800g nur noch 550g.
Ich persönlich würde also, auf jeden Fall, vom gegarten Zustand ausgehen

redchaos - es geht doch aber wasser verloren, also ändert sich die energiedichte pro 100g?
bloß mal als beispiel: frischer brokkoli laut datenbank 34kcal pro 100g, k classic tiefkühl brokkoli 25kcal pro 100g
hier würde ich definitiv davon ausgehen, dass sich die kcal angabe auf 100g tiefgekühlt bezieht
ebenso bei "Bio Broccoli, erntefrisch tiefgefroren" (edeka) mit 34kcal pro 100g.

wenn ich jeweils den gegarten zustand nehme (der vermutlich immer wasserverlust beinhaltet) habe ich rund 31% mehr kalorien auf dem tisch (bei deinem rechenbeispiel 800 sind nur noch 550g gegart).
das mag jetzt bei brokkoli nicht so sehr ins gewicht fallen, aber wenn man genau rechnen will, dann schon.
oder habe ich jetzt einen denkfehler?

Ich würde, besonders bei gemüse, immer mit der frischen variante aus der datenbank vergleichen. der wasserverlust wird sicherlich auch je nach gemüsesorte variieren.

Hallo
Danke für die Antworten.
Hintergrund war der Gedanke dass ja immer das servierfertige Produkt zählt.
Da ich zur Zeit viel TK Gemüse esse , was je nach Mischung auch 65 kcal pro 100 g hat ,ist es schon ein Unterschied ,ob ich 550 g oder 800 tracke.

Man kauft doch auch eine (beispielsweise) 500-Gramm-Packung TK-Gemüse, also bezieht sich das Gewicht auf den gefrorenen Zustand?

Ich verstehe diese ganze Diskussion nicht, wenn ich ein TK Produkt verwende (z.B. Spinat) dann notiere ich mir die Werte für das TK Produkt, wenn ich frisches Gemüse essen will, dann die Werte für frisches Gemüse (z.B. Paprika frisch) Die Artikel sind ja auch alle in der Datenbank gelistet.

und wenn ich frisches Gemüse brate oder schmore dann notiere ich mir natürlich die Werte für das Ausgangsprodukt, also z.B. Paprika frisch.
Ist doch eigentlich ganz einfach ;-)

Also gerade bei Blumenkohl hab ich auch schon gehabt das der mit einer Eisschicht ( wie bei Fisch) überzogen war. Demnach müsste dieses Produkt entweder weniger kcal als frischer Blumenkohl aufgedruckt haben oder aufgetaut werden...

Aber mal ganz ehrlich. Wer ist schon soviel TK Gemüse das der unterschide wirklich ins gewicht fällt?

Ich würde außer dei solchen extremBeispielen von ausgangsgewicth ausgehen.
Es sei denn es steht anders auf der Packung.

Mir kam gerade noch ein Gedanke:
TK Gemüse ist doch eigentlich schon blachiert also "geagrt" in der Regel mache ich es nur heiß. z.B. Abgedeckt in der Mikrowelle. Oder auch ohne oder mit nur wenig wasserzugabe natürlich im topf. Dabei sollte der Wasserverlust sehr gering sein. Mitunter ist natürlich ausgetretenes Wasser noch in der Schüssel, aber das wiegt ja mit:).

Lol - tatsächlich habe ich mir nie die Werte TK und frisch bezüglich Unterschiede angeschaut
Danke fürs aufschlauen Firefly!

gerade bei TK gemüse ist es ja auch nicht so dramatisch, außer man isst täglich 500g davon und das jahrelang. dann würde sich der unterschied gegart/roh bemerkbar machen.
(ich gucke da auch nur hin, weil ich ein zahlenfan bin und das eintragen im tagebuch eben auch möglichst exakt möchte. einfach nur so, nicht weil ich denke, dass es 100% korrekt ist :D )