Gekeimtes Getreide und Kohlenhydrate?

Kommt drauf an wie lange du es keimen lässt. Es schmeckt anfangs süß enthölt also noch viel Zucker. Später wird es hart und grasig. Ist dann sicherlich LowCarb geeignet aber nicht mehr für den menschlichen Verzehr;) Wir sind halt keine Kühe oder Gorillas.

Gerstengras soll ja sehr gesund sein, trotzdem hab ich noch nicht ins Katzengras von meinen Katzen gebissen :o)

Auf die Schnelle habe ich nur irgendwelche onlineshops gefunden , die die Vorteile von angekeimten Getreide propagieren, mehr Vitamine, Mineralstoffe, bekömmlicher, aber nichts über den KH-Gehalt. Und ich bin immer misstrauisch, wenn die Informationen in Verbindung mit einer Verkaufsabsicht daher kommen....

Ich schon, aber das war Dinkel;) Und ich kann dir sagen, das man das nicht kauen kann.

Gerstengras ist sicher nicht giftig und hat viele Vitamine und so. Aber es ist für uns unverdaulich daher würde ich doch lieber zu Gemüse greifen...

Meines Wissens stimmen dann die Eiweisswerte nicht mehr. Vollkorn hat ja bis zu 10% Eiweiss. Gekeimtes Getreide aber nicht mehr. Ich glaube man kann es dann nicht mehr verwerten.

Lt. onlineshop von angekeimten Getreide soll man das Eiweiß BESSER verwerten können, weil irgend ein Blocker durch das Ankeimen abgebaut wird. Und die würden doch bestimmt nichts falsches auf ihre Seite schreiben, nur um ihr Produkt zu verkaufen. Das wäre ja völlig neu! ;o)

Wenn Travelsummer, was kaum vorstellbar ist :o), da seriösere Quellen hat als ich würde ich auf jeden Fall auf Travelsummer hören und nicht auf mein dummes Geschwätz.

Aber vielleicht hat man ja Mal die Möglichkeit irgendwo auf die Nährwerte von so einer Verpackung angekeimtes Getreide zu gucken und kann es mit einem ungekeimten vergleichen, Da müsste dann doch drauf stehen, wie viele KH beide Sorten haben. Vielleicht hat hier ja eine/r solche Verpackungen zu Hause...?

"Vollkorn hat ja bis zu 10% Eiweiss." das trifft auch auf gesiebstes Weißmehl zu...

Das mit dem besser verdaulichen Eiweiß kann ich mir durchaus vorstellen. Gerade Vollkorn enthält ja in der Tat Stoffe, die uns eigentlich gar nicht so gut bekommen.

Es gibt ja auch Frischkornbrei ( oder wie der heißt) Anhänger. Aber sicher wird auch das Eiweiß mit abgebaut beim keimen.

Das mit den Nährwerten ist trotzdem schwierig. je nach dem ob man nun 12, 24 oder 48h keimen lässt, dürften die Nährtwert sehr unterschiedlich sein.

Unterm Strich würde ich sagen LOW(er) Carb und gekeimtes GEtreide geht.
Keto und Gekeimtes Getreide passt nicht. Sonst kann man nur sehr geringe Mengen essen... Aber da gibt es sicher Leute die sich besser auskennen.

Interessanterweise hat Weissmehl tatsächlich 10% Eiweiss, und Vollkorn von Dinkel oder Hafer 13-14%. Roggen hat wohl weniger. Das war mir nicht klar, Vollkorn wird oft beworben damit, dass es mehr Eiweiss enthält, aber der Unterschied ist nicht so gross, offenbar. Zu dem Thema gekeimtes Getreide habe ich überhaupt keine seriöse Quelle gefunden. Nur viele Stellen von Anbietern, die ganz allgemein sagen, es wäre gesünder. Würde mich freuen wenn jemand etwas findet. Ich selber hatte es in einem Artikel gelesen den ich natürlich nicht mehr finden kann. Wie seriös der war weiss ich nicht. Es sollte eine neue Erkenntnis sein. Aber vielleicht habe ich das geträumt.

"100 g gekeimte Weizenkörner haben einen Energiegehalt von 198 kcal und bestehen zu 43 g aus Kohlenhydraten. Sie enthalten 1,1 g/100g Ballaststoffe und haben einen Fettanteil von 1,3 g/100g. Den Eiweiss-Gehalt von 7,5 g/100g kann man mit jenem vom mittelkörnigem Vollkornreis (7,5 g/100g) vergleichen."

Jetzt haben mich die Nährwerte dochmal interessiert. Demnach bauen beim Keimen sogar die Ballaststoffe mit ab. Meine Erklärung wäre das die zu Zucker aufgespalten werden und letztlich irgendwann verbraucht sind wie die anderen KH auch. Ist das Realistisch?

Im gekeimten Getreide werden die Vitamine scheinbar besser verfügbar. Wird schon stimmen. Das ist doch aber beistimmt auch ne Folge davon das Ballaststoffe abgebaut werden...

Demanch könnte man auch agumentieren das das ungesund sei weil ja Ballaststoffe auch wichtigi sind...

"Demanch könnte man auch agumentieren das das ungesund sei weil ja Ballaststoffe auch wichtigi sind..." Das ist wie immer: Je nachdem was ich verkaufen will, betone ich das was besser ist, was aber schlechter ist "vergesse" ich. Und der Verbraucher muss dann sehr genau gucken und entscheiden, was er will und was ihm wichtiger ist.

Hexe hast du denn jetzt rausgefunden, was du wissen wolltest?