Her mit dem Gemüse

Naja, die Kälte macht bekanntlich mehr Hunger. Aber nicht das ist das Thema.

Danke für qualifizierte Antwort, Chomper24, auf die Idee bin ich nun wirklich nicht gekommen.

Aber vielleicht will ich mich mit den Leuten einfach unterhalten, stell dir vor...

Topinambur muss ich mal probieren. Hab peinlicherweise erst jetzt die Pastinake kennengelernt - fand ich ganz lecker, aber trotz orientalischer Marinade nicht sonderlich spannend.
Mein Lieblingswintergemüse sind Steckrüben und Rote Beete. M.E. kann man damit Kartoffeln in jeglicher Form ersetzen oder sie fast überall untermischen und in die Pfanne hauen, kochen, dämpfen, roh raspeln (aber rohe Rote Bete bekommt wohl nicht jedem?), Bratlinge machen, in Suppen schmeißen, in Eile in der Mikrowelle garen... süß, salzig, indisch, asiatisch, mit Kräutern der Provence etc. würzen... UND sie sind zumindest hier, in einem der teuersten EU-Länder, superbillig.
Will heißen, konkrete Rezepte kann ich dir nicht anbieten, aber die gibts ja bei Chefkoch en masse. :)

Ich mag im Winter gerne Weisskohl - Kohlrouladen, Sauerkraut, Rotkohl, Rosenkohl mit Käsesoße .... alles was beim Einkauf in die Finger kommt. Und jetzt Kürbis .... yammy.

Kürbis! Geh mal nach "Borani Kaduh" suchen, das steht hier als Rezept. Zum Reinlegen!
Ansonsten haben Spinat und Rote Bete jetzt bei mir Hochsaison. Den Spinat gerne als Salat in Kombination mit ganzen Mandeln, getrockneten Feigen, Tomaten und Champignons und einem leckeren Dressing aus Honig, Balsamico und körnigem Senf. (Die Spanier wissen schon, was gut ist...)

naumannpe: stell dir vor, unterhalten kannst du dich auch in dem anderen Thread... Musst also nicht gleich fies werden. Ich finde einen zweiten Fred auch erstmal überflüssig.

salmiakkijäätelö - die Pastinake, so eine Sache. Ich fand sie immer langweilig als ich sie gekocht habe, ich finde sie auch als Püree zu wässrig, bis ich was tolles entdeckt habe - Pastinake leicht vorkochen, vorher oder nachher in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (dafür kaufe ich immer größere Pastinaken), dann in einer Teflon-Pfanne mit einem Teelöffel Butter anbraten - das geht so, Butter schmelzen, Pastinakenscheiben in der Pfanne nebeneinander aufreihen und warten bis sie braun werden, dann nur 1 Mal drehen und darauf ein Teelöffel Zucker sind Salz streuen (bevor man sie gedreht hat). Das alles schmeckt himmlisch, sie werden dadurch leicht karamellisiert und das ganze macht richtig satt und hat 200 Kalorien (ich hatte auch schon eine richtig große Portion gehabt).

Kriegt ihr keine Magenprobleme vom Rote Beete oder bereite ich das nicht richtig auf? ich habe solche Schmerzen und äh - ich hatte nur rotes Wasser als Stuhlgang (sorry, dass ich so ins Detail gehen muss), ich hab mich nur sehr gewundert, denn besonders empfindlich oder allergisch bin ich eigentlich nicht.

Sturzkrummel, wie macht man Rettich? Ist das nicht zu wässrig, wie macht man es, dass es schmeckt. Ich habe immer Probleme mit wässrigem Gemüse, das kann ich nicht so machen, dass es schmeckt. Z.b. Gatower Kugeln - kennt ihr? Bäh...

Naumannpe rotes Pippi hatte ich ich auch schon, aber deine Probleme klingen nach Unverträglichkeit. Ich mag sich roh und gekocht hatte noch nie Probleme...
Aber rote Bete hat sehr viel Zucker, vielleicht verträgst du ja den nicht? Mir gehts mit Ananans auch immer wieder schlecht;-(

"dann Wasser drauf und 1-2 Stunden ziehen lassen"[...] wirklich? Ich finde Gemüse nach 20-30min weich genug... oder kochst du den eintopf dann nicht mehr?...

Allgemein koche ich außer für Suppe oder wenn ich die Brühe trinken oder verwenden will( Spargel Blumenkohl etc...) mein gemüse gar nicht. Es kommt mit wenig Butter in die Pfanne und wird gebraten oder gedünstet mit ganz wenig wasser. dann wird auch nichts wässrig...

Ich verwende auch keine Brühpulver oder ähnliches. Aber ich muss auch zugeben, das mir die Suppe am nächsten Tag auch besser schmeckt. 1-2 Stunden kochzeit sind mir einfach zu lang. Ich schmeiß das Suppengemüse( für Brühe) oft auch weg und schmeiß nochmal frisches rein...

Ich werde von Suppe ohne Brot nicht satt, daher bevorzuge ich das Gemüse fast immer in der Pfanne, schön knackig. Oder wenn ich Essen kochen will, dann mit wenig Wasser, immer eine Tomatenkonserve damit Soße entsteht und große Stücke Gemüse.

und was ist an einer Scheibe Brot zur Suppe nun so schlimm? Getreide wertet das im Gemüse(und Hülsenfrüchten) enhaltene Eiweiß auf... Und Gemüsesuppen haben tatsächlich kaum Kalorien

[geht's jetzt wieder in die käsebrot richtung...?]
ofengemüse ist zur zeit mein favorit. einfach in stücke schneiden was schmeckt, mit etwas öl und gwürzen ab in den ofen bis es gar ist. dazu entweder brot, kartoffeln, reis oder was auch immer man braucht. mir reicht das gemüse so. (achtung bei tomaten...sind verdammt lang sehr heiß!)

Hilfe. Ich bin gerade am Machen von Avokado-Tomaten-Salat. Ich esse sehr gern Avocado, aber nur in diesem Salat und wollte gerade aufschreiben, finde aber die Angaben hier sehr merkwürdig, warum sollte eine Hass-Avocado so viel mehr Kalorien haben als eine normale? Und sind nun die Angaben mit Schale und Kern oder? Bei dem eine. Steht ganze Frucht (250 Gr), ich hatte aber eine richtig große Frucht und das Fleisch wiegt nur 160 Gr. Was ist also richtig?

http://fddb.info/db/de/lebensmittel/naturprodukt_avocado_frisch/index.html

Oder

http://fddb.info/db/de/lebensmittel/naturprodukt_hass-avocado/index.html

hassavocado sind fettiger als andere, grünere avocados. wenn du beide gleichzeitig kosten würdest, könntest du sicherlich einen unterschied feststellen. seit wann die portionsgrößen hier maßgeblich sind, würde mcih mal interessieren. sie stimmen so oft nicht, weil selbstverständlich jeder was anderes unter einer portion versteht. bei avocados gibt es doch auch große und kleine früchte. die, die ich beim türken kaufen kann sind oft größer als die, die es im supermarkt gibt. und natürlich trägst du (WIE IMMER) immer nur das ein, was du auch gegessen hast, also kein kern, keine schale---es sei denn du isst das mit. knochen beim fleisch ziehst du doch auch ab, oder?

Hallo,
ist das wirklich wahr? Ich habe noch nie gehört, dass verschieden Sorten eines Gemüses so unterschiedliche Energiedichte haben (können).

Kennt sich noch jemand mit Avocado aus?

naumannpe: warum den nicht Erdnüsse z.B. sind Hülsenfrüchte und die haben auch komplett andere Inhaltstoffe als z.B. Erbsen...
Heidelbeeren sollen fast doppelt soviel kaols haben wie echte ( einheimische) Blaubeeren.
Selbst verschiedenen Weizensorten unterscheiden sich drastisch ( Hartweizen, Weichweizen, Dinkel Einkorn...)
Die Züchtung machts und auch die natürliche Auslese...