Kaltgepresste Öle

Kaltgepresste Öle

Kategorie: Ernährung (26.2.2015)

Hallo Gemeinde,

obwohl ich mich mit Ernährung seit eh und je beschäftige, bin ich gestern etwas in Verwirrung gekommen und bevor ich anfange im Ineternet Romane zu lesen, stelle ich die Frage lieber gleich hier, dafür ist die Plattform ja da. ;-)

Meine Verwirrung kommt daher, dass ich mein ganzes Leben lang mit Sonnenblumenöl gekocht und gebraten habe und mit Olivenöl meine Salate gemacht habe. Nun benutze ich seit einiger Zeit Rapsöl, da es angeblich gesünder als bspw Sonnenblumenöl ist, aufgrund von MEHR von mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Und nun habe ich auf der Flasche gesehen - kaltgepresst. Meine Frage ist - kann man eigentlich mit kaltgepressten Ölen braten oder eher nicht? Und wenn nicht - warum nicht?

Und vielleicht ist es Ansichtssache, aber - kann ich wieder auf Sonnenblumenöl umsteigen? Oder ist Rapsöl viiiel gesünder?

Ich habe schon mit Olivenöl gebraten (ist auch kaltgepresst) und die Italiener machen das ständig. Aber mich würde es trotzdem interessieren, was passiert eigentlich, wenn man kaltgepressten Öle hocherhitzt? Und ist das bedenklos?

Any Idea?

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	Laria		27.2.2015, 09:30
Ich benutze nur kalt gepresstes Rapsöl, auf meiner Flasche steht dass es auch zum Braten geeignet ist.

	Laria		27.2.2015, 09:32
Soweit ich weiß ist Rapsöl beinahe so gut wie Olivenöl, nur ohne den Beigeschmack den ich gar nicht mag.

Diese Antwort wurde entfernt. 27.2.2015, 09:57

	torte...		27.2.2015, 10:53
Zum Braten ist Kaltgepresstes Öl auf jeden Fall zu schade. Von evt unerwünschten produkten mal abgesehen. Zum braten eignet sich allgemein das Öl in plastikflaschen gut. Das in Glasfalschen ist meistens kaltgepresst. Ich meine es steht drauf obs geeignet ist und wie hoch es erhitzt werden darf... ich habs ne zeitlang so gemacht aber wenn die Flaschen nicht im Schrank stehen siehts einfach zu bescheuert aus;-)

	torte...		27.2.2015, 10:57
Achja ich erhitze generell kein Öl in der leeren Pfanne... Nur feste Fette und auch do kommt dann sofort das gargut rein...

	Sweetiie		27.2.2015, 11:23
Hallo MissNau, das finde ich ne gute Frage...weil ich auch gerne mein Sonnenblumenöl gegen ein gutes Öl eintauschen möchte.Da ich aber ausser zum anbraten keines brauche, bin ich bisher beim Sonnenblumenöl geblieben. Ich habe mal gehört (aber eben halt nur gehört), dass wenn man Olivenöl zu stark erhitzt, es Krebseregend sei.

	Sweetiie		27.2.2015, 11:26
Die Nachricht ist wiedermal zu früh raus gegangen. Ich wollte dich Laria noch fragen, wie denn das Rapsöl was du benutzen tust heisst?? Liebe Grüsse Sweetiie.

	Laria		27.2.2015, 11:33
KÜSTENGOLD Rapsöl ist ein Lebensmittel ausgewählter Produzenten. Dabei achten wir auf beste Qualität und garantierte Frische. KÜSTENGOLD: Für die Menschen von hier. 100 % reines Rapsöl / mild im Geschmack Kaltgepresst und schonend dampfveredelt. Zu 100 % aus deutschem Raps gewonnen Für Salate, zum Kochen, Backen, Braten und Frittieren Mild im Geschmack Zutaten: Rapsöl Inhalt: 0,75 l oder 0,25 l Nährwerte pro 100 g Brennwert 3400 kJ (828 kcal) Fett 92 g Eiweiß 0 g Kohlenhydrate 0 g ---------- wobei ich jetzt nicht weiß wie das "schonend dampfveredelt" einzuordnen ist

	MissNau		27.2.2015, 11:43
Tortensch..., auf der Flasche steht's nicht darauf. Sonst hätte ich nicht gefragt.

	torte...		27.2.2015, 12:06
https://www.ugb.de/lebensmittel-zubereitung/bratoele-vorsicht-heiss-fettig/ "Durch zusätzliche Wasserdampfbehandlung werden außerdem fettspaltende Enzyme lahmgelegt" laria das dürfte deine Frage beantworten...

	MissNau		27.2.2015, 19:07
Luppo, danke für den Link, sehr informativ. Nur ausgerechnet Rapsöl ist nicht dabei.

Diese Antwort wurde entfernt. 1.3.2015, 15:39

Diese Antwort wurde entfernt. 1.3.2015, 15:42

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