Kann man irgendwo die "NET Kohlenhydrate...

Nein, NET kann man hier nicht einstellen.

Interessante Lebensmittelfotos hast du hier gepostet.

Die Kohlenhydrate, die angeben sind, sind bereits die NET Kohlenhydrate. Die Ballaststoffe sind deshalb auch anders als beispielsweise im angloamerikanischen Sprachraum, extra aufgeführt. Wenn du also von den hier angegeben KHs nochmal zusätzlich die Ballaststoffe abziehst, berechnest du zu wenig Khs und isst dadruch letztendlich "zu viele" Khs und kommst eventuelle gar nicht in Ketose.

Danke Radley und Danke Kalif!
Kalif Das würde dann heißen, dass z. B. Schwarzwurzel eigentlich nicht 2,1 g Kohlenhydrate (NET), sondern die angegebenen 2,1 plus die 18,3 g Ballaststoffe = 20,4 g Kohlenhydrahte hätten. Dann verstehe ich die niedrige Zahl von Kohlenhydraten in Einmachgläsern (0 g Ballaststoffe) nicht wirklich. Vielleicht verstehtst Du meine Irritation! MfG Friedbert

Ja genau, Schwarzwurzeln haben, um bei deinem Beispiel zu bleiben, insgesamt 20,4 KHs. Für die Kalorien und auch für das Zählen der KHs im Rahmen von LowCarb sind aber nur die 2,1 relevant. Bei den Einmachgläsern kann ich mir lediglich vorstellen, dass vllt derjenige der den Eintrag erstellt hat, die Ballaststoffe nicht eingetragen hat oder eben der Konservenhersteller die Ballaststoffe nicht angegeben hat. Dass die Schwarzwurzeln aus Einmachgläsern jedenfalls keine Ballaststoffe haben, kann ich mir jedenfalls kaum vorstellen.
Aber wie gesagt fürs Kohlenhydrate zählen für die Ketose brauchst du nur auf die Kohlenhydrate achten, die auch unter Kohlenhydrate aufgelistet werden.
Viele Grüße

Ja genau Ballaststoffe werden mit 2kcal angerechnet. frühre aber mit 0. Das hat sich offensichtlich immernoch nicht üüberall rumgesprochen.

Mir sind auch schon Zuckerlkohol mit 0 kcal untergekommen die aber doch kcal haben.

Konjaknudeln werden auch geren mal al kcalfrei deklariert usw..

Die niedrigeren Werte beim Eingemachten könnten auch daraus resultieren, das dem Gemüse Wasser zugesetz wird. Dann verteilen sich die löslichen Bestandteile gleichmäßig auf das Wasser und das Gemüse. Da man das Wasser aber üblicheweise nicht mitverwendet, wird das nacher nicht mehr berücksichtigt.

rund 10kcal fallen bei meinen zwei Beispielen im Glas auf Ballaststoffe. also etwa 5 g.
Die frischen werden mit 18g angegeben! Ich hab jetzt nicht nach geprüft ob Schwarzwurzel hauptsächlich lösliche Ballaststoffe enthält.

meine Empfehlung: Iss jetz Gemüse das JETZ reif ist. Die Schwarzwurzel dann im Winter wenn es sie frisch gibt! jetzt ist Spargelzeit;)

Dieser Nährstoffverlust trifft natürlich hauptsächlich Vitamine und Mineralien.

Interessanterweise wird für TK-ware ein ähnlich geringer kcalwert angegeben wie für eingemachtes. Da steht dann aber auch 0g Balaststoffe in den Einträgen. Wird von den herstellern vielleicht auch einfach nicht berücksichtigt. Ich würde den Eintrag für frische Ware auch bei TK bevorzugen.
54 kcal( frisch) ggü rund 25kcal für verarbeitetes Gemüse...

rechnet man pro g Ballaststoffe = 2 kcal?

Man sagt ballaststoffe werden zru Hälfte angerechnet.
Gerundet ergibt das etwa 2kcal /g also ja.