Keine Frage aber ein interessanter Artikel :-)

so lange man diesem verlangen bei natürlichen, möglichst unverarbeiteten lebensmitteln nachgibt, finde ich es ok/nachvollziehbar. man darf es eben nicht ins extremtreiben (schokotorte...yammi :D).

Toll jetzt möchte ich Schokotorte 👀

Gestern hat mich mein 'biologischer Hunger' dazu verführt, bei Lidl einen Apfelkuchen zu erstehen. Und, ich habe das ganze Exemplar 750g schwer vertilgt, ohne dass ich irgendwelche Beschwerden bekommen hätte. Ich fühlte mich einfach gut.

Ist wohl auch nicht so ganz im Sinne des Ernährungsexperten. Aber die Ansichten finde ich schon bedenkenswert.

Das, was Hr. Knop an der Ernährungswissenschaft kritisiert, also auf "Beobachtungsstudien" zu basieren und keine überprüfbaren Ursache-Wirkungs-Beziehungen zu liefern, ist nicht weniger als das Grundproblem ausnahmslos JEDER Wissenschaft, die erst an ihrem Anfang steht! Man weiß noch zu wenig über das beobachtete System (hier: unser Körper), um die Vorgänge im Detail zu verstehen und ursächlich erklären zu können. So war es nicht anders beim Elektromagnetismus, als der vor etwa 200 Jahren entdeckt und erstmals erforscht wurde, und so ist es noch heute etwa bei der Gravitationskraft: man hat zwar grobe Modelle und Theorien, doch was da im Innersten tatsächlich wirkt, davon haben wir nach wie vor keinen Schimmer!

Soll man deshalb die jahrelange Arbeit von (Ernährungs)Wissenschaftlern ignorieren? Auf keinen Fall. Das sind ja nicht allesamt Spinner und Lobbyisten, die für die Verbreitung von irgendeinem Blödsinn von der Industrie Geld bekommen. In der Mehrheit sind es Leute, die sich aus Überzeugung ihrem Tun widmen und am Ende ihre Erkenntnisse kund tun, weil sie diese für richtig halten. Das heißt nicht, dass das alles immer der Weisheit letzter Schluss sein muss (ist es ganz gewiss nicht), aber ein guter Funken Wahrheit steckt immer darin.

Vorsicht ist in meinen Augen immer dann geboten, wenn es extrem wird und man nur noch Bananen essen soll oder anderer Quatsch. Alles andere, was etwa die DGE empfiehlt und bei dem dehnbare Begriffe wie "ausgewogen" auftauchen, liegen dagegen viel näher an der echten Wahrheit, die wir vielleicht eines Tages kennen und verstehen werden. Schon rein statistisch MUSS es so sein, sage ich als Mathematiker. :-)

Diese schwarze Loch macht nicht nur dir zu schaffen, Ostacem.