Selbstgebackenes Brot, wie eintragen?

du kannst die kalorienzahl des gesamten brotes, das gesamtgewicht des fertigen brotes und 100g ins verhältnis setzen und dann kannst du die unbekannte komponente "kalorien" für 100g ausrechnen. dann wiegst du jede scheibe und kannst dann 'nen dummy oder ein ähnliches brot ins tagebuch eintragen...
also kalorien pro 100g nenne ich mal X, dann rechnest du gesamtkalorienzahl geteilt durch 100 und das ganze mal gewicht des fertigen brotes in gramm...ist gleich X.

...und wegen der hefe. ja, der zucker ist noch da, nur umgewandelt :) der verschwindet ja nicht spurlos, bloß weil die hefezellen den futtern.

Der Zucker ist noch da, aber umgewandelt? In was denn umgewandelt? Und wären dann nicht 5g Was-auch-immer da statt 5g Zucker? Versteh ick nich...

siehe in meinen listen....roggen-dinkel-mischbrot.....:-)

Aha. Kohlendioxid und Wasser. Sozusagen das Verdauungsendprodukt der Hefe (Hefe-AA?!). Wieder was gelernt.

Vielen Dank für die vielen Antworten! Das hat mir sehr geholfen.

ja, die fürze der hefe... :D

Najaaaa, streng genommen ist ein Ei noch viel abartiger, wenn man drüber nachdenkt, was es ist. Von daher kann die Hefe ruhig meinen Teig ihr Klo nennen... Viel Spaß denn mal bei Bier und Pizza (das wird 'ne Hefe-Party).

Dein fertiges Brot hat einen gewissen Backverlust durch Verdunstung von Wasser, das ja nun mal drin ist. Dieser Verlust beträgt so zwischen 15-20% maximal (bitte nachwiegen). Das einzige, das Du also verringerst beim Eintragen ist die Wassermenge insgesamt. Aus diesem Endgewicht des fertigen Brotes machst Du Dir Standardportionen. Typischerweise ist eine Scheibe so ca. 40 g bei einem Kastenbrot. Und ja, der EL Zucker, der macht den Kohl echt net fett.
Ich gebe immer alle Zutaten als Rezept ein mit der reduzierten Menge an Wasser nach Abwiegen nach der Backzeit), und übernehme die Daten, die mir alle angezeigt werden, um das Rezept, berechnet auf die klassischen 100g, einzutragen. Funktioniert prima. Mein einziges Problem ist eher die leidige Rechnerei, vor allem bei größeren Teig/Backmengen, wenn 2 größere Brote rauskommen, und der Portionenzähler nur bis 24 geht... 8-)