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Süßstoff hat keine Kalorien. Wieso sollte es das fasten unterbrechen?
In Punkte Süßgewöhnung rate ich dir trotzdem mal "ohne" zu versuchen.

der Körper registriert Süsse, erwartet Zucker, und schickt Insulin auf die Reise. Er merkt zwar schnell, dass da nichts ist, aber das Insulin schwimmt trotzdem sinnlos durch die Gegend. Technisch gesehen hat Süssstoff keine Kalorien, der Körper wird aber erst mal in die irre geführt

Auf stern.de sagt Hirschhausen zum Intervallfasten:
"...gegen Kaffee ist nichts einzuwenden, solange Sie ihn ohne Zucker trinken. Verzichten Sie auf künstliche Süßstoffe: Sie sind zwar kalorienfrei, aber Studien legen nahe, dass sie das Abnehmen eher behindern.
Milch enthält Milchzucker und der stoppt wie alle Zucker die Fettverbrennung. Aber das ist eine Frage der Abwägung: Wenn Kaffee Sie glücklich macht und Sie ihn schwarz nicht mögen, geben Sie halt einen Schuss Milch oder Sahne hinein. Eine kleine Menge wird den Erfolg nicht verhindern."