Verteilung von -> Eweiß - Fett - Kohlenhydrate

Bei einem BMI von 40 ist die Makro-Verteilung dein geringstes Problem.
Ess so, wie Du dich am besten fühlst, denn dein Weg zum Normalgewicht wird lang und Du musst ihn auch durchhalten.
Achte auf die Kalorien - bleib bei ca. 1600 bis 1800
Wenn Du zu hungrig bleibst, erhöhe den Gemüseanteil (füllt den Magen) - ich persönlich esse immer um die 400 bis 500 g Gemüse Abends.
Zusätzlich kannst du auch den Eiweißanteil erhöhen (die Angaben beziehen sich meist auf g/Kg Normalgewicht übrigens) - Eiweiß macht satt.
Hilfreich ist es auch Abends auf Kohlenhydrate zu verzichten.
Verzichte nicht auf Fett, aber achte auf die Quelle: Nüsse, Samen, Omega3-reiches Öl wie Leinöl, Walnusöl für Salat, hochwertiges Rapsöl oder Erdnussöl zum Kochen.
Lass die Finger von Süßstoffen aller Art - gewöhne dich lieber an weniger Zucker (das geht schneller als Du denkst)

Ansonsten: hab Spaß, beweg dich, verlier nicht den Mut und bleib motiviert!

Körpergröße -100 ist in etwa dein Normalgewicht.

Dieses würde ich beim berechnen ansetzen.

also irgendwas um 40-80g Fett(min.- max)
Und ca 80-100g Eiweiß. Es darf auch mehr sein aber das ist erstmal ein guter Richtwert.

Den Rest würde ich drumrum bauen. So ähnlich wie von Redchaos empfohlen. max2Portionen Obst min. 3 Portionen Gemüse. 500 g ist eine gute Menge.

Zum Berechnen des kcal bedarfs ist es auch gut den WErt mal mit dem Zielgewicht oder Normalgewicht durchzurechen. Diesen Wert dann aber nicht unbedingt unterschreiten;) 1600-1800kcal klingt ganz ok.

Wenn Du in die Tiefe gehen willst empfehle ich diese Seite (ist komplett kostenlos)

https://www.marathonfitness.de/gesundes-essen/