Werden die Kalorien bei Ofenfrikadellen nach ...

Hallo, es wird wird überwiegend Wasser ausgeschwitzt. Das heißt die gebratenen Frikadellen haben mehr kcal pro 100g als die rohen. Am besten vor dem Braten wiegen, dann hast du das genauere Maß. LG

Ja da wird die kalorienarme Menge an Wasser ausgeschwitzt, pech gehabt.
Deswegen haben knusprige offen pommes frittes mehr kalorien als frittierte pommes.

nach meiner erfahrung....nachwiegen....verlieren fleischerzeignisse 20-30 prozent an gewicht.....das muss man also wieder draufrechnen, wenn man von rohware ausgeht...
dennoch ..nen guten ;-))

Vielen Dank für die prompten Antworten.
Das ihr so böse über mich denkt finde ich sooo traurig ;-) :-p

Im Ernst:
Die Listen und ich werden wohl eher nicht Freunde und schätzen möchte ich nur ungern um eben besagtes "schön rechnen" gar nicht erst aufkommen zu lassen.

Mir fiel bei oben genanntem Beispiel auf, dass das Gewicht nach dem backen ja 30% geringer ist und ich nun nicht sicher bin was ich eintragen soll - eben roh oder gebacken.

(Wenn weniger Gewicht kommt ja wie von Euch erwähnt eben nicht weniger Fett dabei heraus, Also habe ich mit den gebackenem Frikadellen einen falschen Wert,richtig?)

Als kleiner Beweis des "Nichtschönrechnes" mag vielleicht meine Gewichtsreduzierung von 9 kg seit 10.02. gelten?

Oft hilft einfaches Nachdenken weiter.
Warum sollten die Hersteller den Wert nach dem Backen angeben?
Viele Menschen halten sich ja eh nicht an Backzeiten, manche leute haben einen kaputten/zu schwachen Herd etc.

Haha ich habe keine Ahnung, aber wenn er sie selbst macht... dann hätte er ja die kalorien schon vorher berechnet?

Ich schreibe grundsätzlich nur das Rohgewicht auf, und runde dabei immer auf die nächsten vollen 10g auf. Das Runden ist für mich der "Sicherheitspuffer", da ja alle Nährwertangaben immer nur Durchschnittswerte sind und individuell von Banane zu Banane variieren können. Was bei der Zubereitung in welcher Form auch immer "flöten" geht, sehe ich als Bonus. Ich habe mir jedoch mal interessehalber den Spaß gemacht, und mir das mal näher angeschaut. Da Frikadellen / Hackbraten im Backofen ordentlich Fett verlieren und dann darin schwimmen, was ich widerlich finde, mache ich sowas auf einem Gitter, das ich in den Deckel eines Bräters stelle. So habe ich die "Suppe" nicht im Backofen und die Frikadellen werden auch von unten schön kross. So ganz nebenbei kann ich auf diese Weise das geschmolzene Fett abmessen. Habe das ganze aufgefangen, in ein Glas umgefüllt und ab in den Kühlschrank. Wasser ist da keines bei, das verdunstet im Backofen bei 180C ja sofort. Aber um sicherzugehen eben doch in Kühlschrank. Es kommt eine homogene, trübe feste Masse bei raus, also kein Wasser bei gewesen. Bei einem Kilo Rinderhack waren das immerhin gute 100g mehr oder weniger reines Fett, was da aus dem Fleisch rausgetropft ist. Das heißt, das Kilo Rinderhack hat dadurch ca 90 kcal verloren. Wenn ich aus nem Kilo Hack 8 Frikadellen mach, sind das pro Frikadelle gute 10 kcal weniger als im Rohgewicht. Wenn ich dann noch zugrunde lege, dass die Angaben im Rohgewicht nur Näherungswerte sind, ist das ein Wert, den man bei einer Portion von 3 Frikadellen mehr oder weniger vernachlässigen kann.

"den man bei einer Portion von 3 Frikadellen mehr oder weniger vernachlässigen kann."
:D

Ich frage mich aber wozu ihr alle für ein paar Bouletten den Ofen anschmeißt... Ist für mich reine Energieverschwendung. Ich brate die Dinger normal in der Pfanne. Benutze auch kein ÖL oder ähnliches und muss nur die Pfanne erhitzen nicht den ganzen raum drumrum...

Und da tritt auch einiges an Fett aus... Oder macht ihr das nur wenn ihr richtig viele machen müsst?

ähm paleo 100g Fett haben aber 900kcal...
also sind das pro 100g schon stattliche 90kcal...

Bei einem Fertigprodukt dürfte das aber ohnehin berücksichtigt sein... Die Angaben beziehen sich ja dort meist auf das fertig zubereitete Gericht...

Der TE stellt eine grandiose frage und ist kurz darauf natürlich verschwunden.

Pascal94 wen meinst mit TE? Mich? Ich bin sowas von da und freue mich sehr über die Diskussion hier und habe sehr viel gelernt!

Ui Ui ,TE = Thread Ersteller
für gewöhnlich lassen sich die Ersteller nicht mehr blicken.
Die Tatsache, dass du nicht zu jenen gehörst ist ein Zeichen dafür, dass es Hoffnung gibt.

Lach - als alter Mensch kenne ich nicht alle Ausdrücke im WWW ;-) Hab Dank für die Übersetzung.
Und ich wäre doch doof wenn ich aus dem Tread verschwinden würde solange es hier derart lebt.

In ca. 3-4 Jahren fddb musste ich schon so einiges mit ansehen ;)
ein paar andere 'alte Hasen' werden das bestätigen können.

Ist mir da doch tatsächlich ein Rechenfehler unterlaufen. Mea culpa. Wie gesagt, ich wiege grundsätzlich nur Rohware. Und ich mach mir aus nem Kilo Hack immer 8 Frikadellen, die ich dann teilweise einfriere und bei bei Bedarf auftaue. Hab nur mal rein interessehalber gemessen, was da so an Fett rausläuft. Ich verbuche das verlorene Fett dann als Bonus in unbekannter Höhe, aber nochmal die Rechnung: ich nehme ein Kilo Rinderhack, mache daraus 8 Frikadellen, die ich roh fein säuberlich abwiege. Das ganze Kilo Rinderhack hat 2020 kcal, damit rechne ich. Durch das Zubereiten im Backofen verliert das Hack ca 100g Fett. Das entspricht natürlich nicht 90 kcal sondern 900 kcal. Asche auf mein Haupt für diesen Fehler. Verteilt auf 8 Frikadellen wären das pro Frikadelle gute 110 kcal weniger als mit dem Rohgewicht berechnet. Für die Erfassung im Tagebuch rechne ich aber nur mit dem Rohgewicht. 1 Kg Hack, plus 3 Eier plus gehackte Petersilie plus ein Eingeweichtes Brötchen (trocken gewogen) geteilt durch 8. das verbuche ich dann pro Frikadelle im Tagebuch. Wenn ich dann tatsächlich weniger kcal zu mir genommen habe, soll mir das recht sein.

Wenn ich dann tatsächlich weniger kcal zu mir genommen habe, soll mir das recht sein.

Stimmt das sehe ich genauso... Hab nur auf den rechenfehler hingewiesen weil es mir zuerst auch nicht aufgefallen ist...

Und mit den verschwundenen TEs ja das ist ätzend. Ein Dankeschön oder die Antwort auf eine Rückfrage ist schon sinnvoll...

Die verschwundenen Schämen sich vermutlich im Nachhinein für ihre Fragen.