Wie berechnet ihr den Fettverbrauch beim Frit...

wieg doch einfach was über bleibt und zieh es ab

Die Differenz-Methode, wie von redchaos geschrieben, ist wohl der beste Ansatz.

Ich habe Frittiertes aus meinem Ernährungsplan gestrichen. Da stellt sich das Problem nicht. ;-)
Außer an gelegentlichen Cheattagen, aber die schreibe ich nicht auf...

"Ich habe Frittiertes aus meinem Ernährungsplan gestrichen. Da stellt sich das Problem nicht. ;-)"

ich würde einfach ein entsprechende (Fertig) produkt aus der Liste nehmen... evt noch 1-2EL zusätzliches Fett draufschlagen

Die Differenzmethode wurde bereits genannt. Ich würde das ganze aber noch genauer angehen(wenn ich Sachen frittieren würde und einen wirklich recht genauen Eintrag wollte), da gerade bei Wiener Schnitzel&Co einiges an Panierresten im Fett liegen bleibt und damit die Abweichung doch ziemlich groß sein dürfte. Deshalb:

1.Frittierfett vor dem Frittieren wiegen
2.Frittierfett durch einen engmaschigen Sieb/Filter laufen lassen (machst du vielleicht sowieso zur Wiederverwendung)
3.Gefiltertes Frittierfett wiegen und Differenz bilden

Ist doch recht aufwendig, aber alles andere dürfte so ungenau sein, dass du eh gleich raten könntest ...

Am besten nicht mehr frittieren :D
Bratkartoffeln kann man auch mit ganz wenig Fett braten, die müssen ja nicht grad schwimmen.
Wenn ich was brate, nehm ich ganz wenig abgewogenes Öl (Flasche vorher wiegen, was in die Pfanne geben und danach wiegen) das ich dann komplett eintrage.
Und wenn dann halt doch mal was frittiertes gegessen wird - bei mir aber eher außer Haus - schätze ich sehr großzügig und reiß mich am Rest vom Tag halt zusammen.

Und was ist mit dem Fett das an den Krümeln und im Sieb hängenbleibt Pedro?

Ich würde mich wetten getrauen, dass diese Abweichung kleiner ist, aber du hast natürlich Recht, dass das auch nicht optimal ist.(Man müsste sowieso darauf achten, dass auch das Öl noch warm genug ist, sonst erhält man hier auch noch Abweichungen)

Den wichtigsten Punkt aber habe ich vergessen: Man erhält dadurch eine obere Grenze! Misst man mit den Krümeln erhält man eine untere Grenze für die aufgesaugte Fettmenge. Und für mich würde auch hier gelten: Lieber zu viel als zu wenig eintragen ;-)

;D und außerdem sprizt ja auch noch was auf den Herd...