Wie haltet ihr es mit Öl beim braten?

Ich verwende immer nur einen Tee- oder Esslöffel und schreibe das voll auf.
Beim Frittieren ist das natürlich schwierig.
Abwiegen (vorher/nachher) wird wahrscheinlch nicht funktionieren, weil das Bratgut oft auch Flüssigkeit verliert.
Vielleicht kann man das irgendwie schätzen.

Beim Frittieren lohnt auch mal wiegen (Öltopf vorher/nachher).
Sonst gebe ich einen Schätzwert, z.B. 10g Öl für Salat und Bratfett mit zu.

Beim Braten schreibe ich es voll auf, da ich lieber zu viel aufschreibe, als zu wenig. Irgendwo habe ich bestimmt etwas vergessen aufzuschreiben, oder die Menge falsch gemessen / geschätzt, so "gleicht es sich aus".

Naja, ich möchte ja zunehmen, von daher wäre fälschlich voll aufschreiben kontraproduktiv. Im Grunde gebe ich mir die Antwort auch selbst, ich muss einen realistischen Mittelwert bestimmen. Ich werde jetzt einfach mal das flüssige Bratfett nach dem Braten in ein Schnapsglas füllen. Dann sollte ich einen realistischen Wert bekommen.

Vielen Dank für eure Antworten!

nimm ein Zewa und wische es aus - wiege das Zewa

Zewa vorher wiegen nicht vergessen;)

Das bisschen Fett das in der Pfanne zurückbleibt, kann man glaube ich nicht in einem Schnapsglas abschätzen. Wenn wir nicht von fettem Fleish in Form von Hack oder so reden.

Ich wiege die Flasche Öl und schreibe alles auf ich verwende aber auch gerade soviel Fett das die Pfanne benetzt ist.

Ich würde eher einen TL oder 2 auf das fertige gericht träufeln. Da das Fett in der Pfanne an Qualität verliert.

Mit einer Löffelwaage wiegen was man reingibt, nach dem Braten wieder auf die Löffelwaage gießen und wiegen. Mittelwert bestimmen und schätzen. Tipp: Qualitativ hochwertiges Fleisch, wie vom guten Metzger, verliert deutlich weniger Flüssigkeit beim Braten wie der Schrott vom Discounter. Metzgerware ist beim Schätzen hilfreich.

also ich weiß ja nicht, wieviel Öl ihr fürs Braten in die Pfanne gießt, aber bei mir ist da nichts übrig am Ende, dass ich in ein Schnapsglas gießen könnte.
Ausser mit sehr sehr sehr viel Geduld.
Und selbst dann nicht.

Und ich nutze sowohl Emaillierte als auch Keramikbeschichtete oder auch Stahlpfanne

Es kommt halt drauf an. Wenn ich Putenbrust brate bleibt nichts viel übrig, bei fettigen Nackensteaks sieht es schon anders aus.
Und Schrottfleisch vom Metzger kommt mir nicht in die Pfanne, ich jage meine Regenwürmer noch selbst. Ist halt auch ne Kostenfrage. Aber schön, dass du dir Metzger leisten kannst. Ist hier aber nicht Thema.

"Wenn ich Putenbrust brate bleibt nichts viel übrig, bei fettigen Nackensteaks sieht es schon anders aus."

Eben. Wenn man soviel Fett zum Braten in die Pfanne tut das alles schwimmt. ist das einfach übertrieben viel. Und wenn nicht kann man damit auch nichts mehr bzw sehr wenig in ein Glas umschütten. Vorrausgesetzt natürlich man will den Bratenansatz nicht mit essen wie ich es bei Fisch in Form von Butter einfach total gerne esse;)

Und wenn man fettes Fleisch brät braucht man gar kein zusätzliches Fett zum Braten.

Je nach Bratgut ist auch Fleischwasser und Gelatine in der Pfanne. Ich nehme üblicherweise ein paar Spritzer öl und gehe bevor ich die beschichtete Pfanne heiss mache, mit einem Zewa drüber und verteile das Öl und sauge überschüssiges ein. so ist wirklich nur eine minimale Öl-Benetzung vorhanden. Das trage ich dann auch nicht ein. Anders sieht es bei mariniertem Fleisch aus. ich mariniere fast alles für ein paar Stunden oder über nacht: ein EL Öl, Gewürze und etwas Gurkenwasser (Gewürzgurken-Überbleibsel), evtl. noch ein bisschen Senf. Den EL Öl trage ich ein, den Rest nicht 😁.

Ich schreibe immer 10ml auf. Ganz egal. Klappt gut.

Alternativ könntest du aus dem restlichen Fett eine Soße kochen und komplett mitessen ;)

Deine Idee finde ich richtig gut, MsPacMan.

Neben all dem kleinlichen Kalorienzählen drängt sich mir hier nämlich der Eindruck auf, dass es mit dem Vernichten und Wegwerfen von eßbaren Lebensmitteln nicht so genau genommen wird.
Fett sparen ist sicher eine gute Sache. Am besten allerdings, wenn das Fett in der Flasche bleibt und nicht im Müll.

Danke;)

@Inviddy. Ja Metzgerfleisch ist teurer. Manchmal aber auch nicht. Die wasseraufgespritzen Fleischteile vom Disounter schrumpfen dermaßen in der Pfanne zusammen das sie kostenmäßig nur noch minimal günstiger sind wie die selbe Menge, gegartes Fleisch, vom Metzger. Seit ich mein Fleisch beim Metzger kaufe gebe ich weniger Geld für Fleisch aus. Es gibt einfach nur noch max. 2x die Woche Fleisch. Da kann man sich dann auch das vom Metzger leisten.

Kostenfrage:

tgl ü 300g Fleisch zu essen, zeigt das Fleisch eigentlich viel zu billig verkauft wird.

Ich würde tatsächlich auch gerne zum Metzger gehen, aber wir haben leider keinen in der Nähe und 30min womöglich noch mit dem Auto durch die Gegend zu fahren ist ja auch keine Lösung.

Die Fleisschtheken in unserem Supermärkten sind aber auch nicht so schlecht.