Wie kann man eine Marinade berechnen und berü...

Etwas Marinade zieht bestimmt auch ein.
Marinade herstellen und abwiegen, Tofu einlegen, nach dem Marinieren wieder die Marinade abwiegen, die Differenz zu vorher ist nun in dem Tofu, diese Menge berücksichtigen.

Es kommt darauf an, was dein Ziel ist. Wenn du abnehmen willst, berechne die Marinade einfach mit (Sojasauce + Agavendicksaft, die Gewürze sind wirklich vernachlässigbar, wenn du sie nicht Esslöffelweise unterrührst) und freu dich über das zusätzliche Defizit. Wenn du zunehmen willst, dann berechne sie einfach nicht und freue dich über die zusätzliche Aufnahme.

Ich würde die Marinade auch komplett anrechnen.
Man macht ja im Normalfall nur soviel wie man benötig und schmeißt nicht 9/10 weg...

Na ja, wenn man aber etwas "einlegt", es also mit Flüssigkeit bedeckt, braucht man doch wesentlich mehr als von dem Eingelegten aufgenommen wird. Ich persönlich würde mir vieleicht die Hälfte der Marinade anrechnen.

Monika das kommt drauf an ist die Marinade dickflüssiger reicht es ja quasi die Menge "zum Bestreichen zu verwenden. Bei Flüssiger Marinade würde ich en möglichst kleines Gefäß verwenden( mit Deckel) und dann das immerwieder das ganze Bewegen. Ich mach das immer so und fahre damit sehr gut...
Bei bakteriell sowas unkompliziertem wie Tofu( im Gegensatz zu Fleisch) finde ich die Salavariante auch praktikabel...

Da Tofu aber auch etwas porös ist würde ich davon ausgehen das der sogar recht viel marinade aufnimmt.

Tofu vorher und nachher wiegen
Wo ist das Problem?
Ich berechne immer die ganze Marinade, weil ich meistens den Rest als Basis für eine Sauce verwende.