A: Gemüsesalat mit Mozzarella

Beschreibung

A: Gemüsesalat mit Mozzarella

Z.B. 1/2 Salatgurke, 1/4 Kohlrabi, 6-8 große Radieschen, 1/2 grüne Paprikaschote.
Gemüse putzen und in Scheiben oder Streifen schneiden.
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Etwas Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocknen, fein hacken. Aus 1 EL Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer und einem Teel. Olivenöl ein Dressing bereiten und mit dem Salat mischen.
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Mit 1 EL Pinienkerne bestreuen.
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Mozarella klein schneiden und dazugeben. Um die Fettwerte zu reduzieren, kann man fettarmen Mozarella nehmen. Ich mag den aber nicht.
Für mehr Eiweiß bietet sich magerer Aufschnitt, in Streifen geschnitten, an. Das habe ich aber noch nicht getestet.

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