Palatschinken

Beschreibung

Palatschinken

500 ml Milch, alle Eier, das Mehl und eine Prise Salz in einen Standmixer geben und gut durchmixen. Wenn keine Klümpchen mehr zu sehen sind, die restliche Milch dazu geben.

Wenn die Palatschinken für Frittaten/Flädle gedacht sind, können im ersten Arbeitsschritt auch kleingehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch...) dazu gegeben werden. Für süße Palatschinken noch eine ordentliche Prise Zucker zugeben, je nach Geschmack (und natürlich die Kräuter weglassen) ;-)

In eine schmiedeeiserne Pfanne eine ordentliche Menge gut erhitzbares Speiseöl einfüllen (der Boden muss bedeckt sein, es darf gerne ein paar Millimeter hoch stehen). Die Platte auf dreiviertel der möglichen Stufen stellen (bei Höchststufe 9 auf die 7) und warten, bis das Öl leicht zu rauchen beginnt. Öl in ein hitzebeständiges Gefäß abgießen und den Palatschinkenteig mit einer kleinen Kelle in die Pfanne füllen und dünn zerfließen lassen. Erst wenden, wenn die Oberseite kleine Blasen bildet und trocken zu werden beginnt - die zweite Seite

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Zusammenfassung

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