Blauschimmelkäsesuppe/Roquefort

Beschreibung

Blauschimmelkäsesuppe/Roquefort

All denjenigen, die eigentlich Sellerie nicht soooo mögen sei folgendes gesagt:
"ihr werdet überrascht sein, es schmeckt saugutttt" ;-).

Kleingewürfelte Schalotten mit der geputzten, in Scheiben geschnittenen Sellerieknolle und dem Knobi in der Butter andünsten bis alles goldgelb ist.
Mehl dazu und verrühren, noch ein weilchen so weiter dünsten.
Das Ganze mit dem Riesling ablöschen.
Brühe und Milch hinzufügen und 45 Minuten lang kochen.
Den Roquefort (es darf auch bavaria blue oder sonst ein Blauschimmelkäse sein) in kleine Stücke schneiden und in die Suppe einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vorsicht mit dem Salz.
Die Suppe durch eine Gemüsemoulinette passieren.
Noch einmal aufkochen lassen, dann die Sahne hinzufügen.

Bon appetit!

(1 Bewertung)

Letzte Meinungen von Nutzern:

chris66: „seeeehr lecker - mit gorgonzola und schmand umgesetzt - gibts bestimmt bald wieder - noch eine verwendungsmöglichkeit von sellerie, die mir ausgezeichnet schmeckt.“

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