Pferdesauerbraten mit Rotkohl und Kartoffeln

Beschreibung

Pferdesauerbraten mit Rotkohl und Kartoffeln

Beize für das Fleisch:
250 ml Rotweinessig
500 ml Wasser
100 gr Möhren
100 gr Sellerie
100 gr Zwiebeln
3-4 St. Lorbeerblätter
1 Tl Wacholderbeeren
1-2 El Senfkörner
1 Tl Pfefferkörner

Das Pferdefleisch in der Beize 3-5 Tage einlegen.
Das Fleisch aus dem Sud (den Sud aufbewahren) nehmen, trocken tupfen und salzen. In etwas Butterschmalz scharf anbraten mit dem Sud ( Sud vorher durch ein Sieb abseihen ) ablöschen und 3 Stunden schmoren.

Für die Soße:
100 gr Rosinen ( 2 Stunden in Wasser quellen lassen)
1-2 El Apfelkraut
Soßenbinder ( Kartoffelstärke)
wer mag kann noch ein wenig Lebkuchen ( klein gerieben) dazugeben

Mit Rotkohl und Kartoffeln servieren

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