Tiroler Spinatknödel ohne Knödelbrot

Beschreibung

Tiroler Spinatknödel ohne Knödelbrot

Weitere Zutaten:
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zitronenschale
evtl Milch

Ergibt ca. 16 Knödel.

Knoblauch u Zwiebel fein hacken u im Olivenöl in einer großen Pfanne unter Rühren anschwitzen. Spinat dazu (am besten frisch; sonst aufgetaut, denn gefroren dauert um einiges länger). Wenn alles durcherhitzt ist, abschmecken (Salz, Pfeffer, Muskatnuss). Vom Feuer nehmen u Mischung in eine große Schüssel geben. Großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Inzwischen Brösel und Eier zum Spinat geben und gut durchrühren/-kneten, evtl abschmecken. Wenn die Konsistenz passt (noch zu weich/batzig: Brösel dazu; noch zu trocken: Wasser/Milch dazu) u das Wasser kocht: 1 EL Salz ins Wasser, Knödel formen u vorsichtig ins Wasser geben (die Knödel gehen beim Kochen auf, nicht zu groß machen).
Wenn die Knödel aufsteigen, sind sie fertig. Servieren mit brauner Butter und Parmesan (nicht miteinberechnet). Dazu passt hervorragend grüner Salat.

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