Kaninchen in Tomatensoße mit Bandnudeln

Beschreibung

Kaninchen in Tomatensoße mit Bandnudeln

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kaninchenkeulen kalt abwaschen, abtrocknen und mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie und Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
Das Butterschmalz in einem großen Schmortopf oder einer großen tiefen Pfanne erhitzen und die Keulen darin rundum scharf anbraten. Danach entnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch im gleichen Gefäß unter Zugabe von Rosmarin, Thymian und Lorbeerblättern ca. 10 Min. unter Öfteren Umrühren bei mittlerer Hitze schmoren. Dann die Tomaten dazugeben, mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen und mit dem Wein ablöschen. Gut verrühren, die Keulen dazugeben und alles ca. 1,5 Std. mit Deckel gar schmoren. Bei Bedarf etwas Brühe dazugeben.
Wenn das Fleisch gar ist, die Keulen entnehmen und warmstellen. Die Lorbeerblätter entfernen. All

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