Rinderhüfte auf Blumenkohlcouscous und Spin

Beschreibung

Rinderhüfte auf Blumenkohlcouscous und Spin

Ofen auf 100C vorheizen.
Rinderhüfte zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Blumenkohl waschen, Strunk abschneiden und den oberen Teil fein hacken, sodass der gehackte Blumenkohl Couscous ähnelt.

1 TL Öl in einer Pfanne erhiten.
Rinderhüfte waschen, trockentrupfen und im heißen Öl je ca. 2-3 Min. von beiden Seiten scharf anbraten.
Danach pfeffern und salzen.
In Alufolie wickeln um im Ofen ca. 12-14 Min. garen.


In der gleichen Pfanne 300 ml Brühe erhitzen und Blumenkohlcouscous darin auf hoher Stufe ca. 10 Minuten dünsten. Schalotte halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Spinat waschen. 1 TL Öl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten und Spinat darin ca 2 minuten dünsten. 1 TL Stärke und 1 TL kaltes Wasser in einer kleinen Schale anrühren.

Spinat mit 150ml Milch und 50 ml Brühe ablöschen, Gewürze und STärke zugeben und Sauce unter Rühren ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. Spinatsauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohlcouscou

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