Bouillionreis mit Spinat, Fisch und Ei

Beschreibung

Bouillionreis mit Spinat, Fisch und Ei

Spinat verlesen und waschen. Schalotte und den Knoblauch fein hacken.
Den Weißwein mit dem Fischfond in einer Pfanne zum Kochen bringen, Fisch (mit Zitronensaft eine Weile marinieren) für 6-8 Minuten in nicht mehr kochendem Sud ziehen lassen
1 Liter Wasser mit dem Essig und 1 EL Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, darin die Eier pochieren 4-5 Minuten. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch darin glasig dünsten, Spinat darin schwenken und vom Herd nehmen.
Reis in Gemüsebouillion kochen, abgiessen und mit klein gehackter Petersilie vermengen.
Reis anrichten, daneben den Spinat und auf den Spinat den Fisch ( kann auch klein gezupft werden) darauf das pochierte Ei.

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Zusammenfassung

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