Butterkekskuchen mit Stachelbeeren

Beschreibung

Butterkekskuchen mit Stachelbeeren

Für ein großes Blech die 1,5-fache Menge nehmen!

Teig:
Eier, Zucker, Prise Salz, 1 Vanillezucker schaumig rühren, Mehl, 1 Puddingpulver, Backpulver dazu

ca. 15 min bei 200 Grad Umluft backen

Belag:
Aus Stachelbeeren und Himbeeren mit je 1 Puddingpulver (getrennt) Pudding kochen, auf dem Kuchen verteilen, abkühlen lassen

Sahne mit je 3 Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen, auf dem abgekühlten Obstpudding verteilen. Mit Butterkeksen belegen.

Aus dem Puderzucker, etwas (3 EL) Milch und ein bisschen Zitronensaft einen Guss herstellen, vollflächig auf den Butterkeksen verteilen, ggf. dekorieren.

Rechtzeitig (mind. 1/2 Tag einplanen) vorbereiten, die Kekse müssen weich werden, dann schmeckts am besten. :-)

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