ApfelSchmarren

Beschreibung

ApfelSchmarren

Ein dicker Pfannkuchen mit Apfel:
Den Backofen auf 220 C vorheizen.
Die Eier trennen, zum Eiweiß eine ordentliche Prise Salz und Zucker geben.
Das Eiweiß cremig/luftig aufschlagen und beiseite stellen.
Den restlichen Zucker zum Eigelb geben und lange hellgelb aufschlagen.
Ein Drittel des Eiweiß vorsichtig mit dem Eigelb mischen.
Den restlichen Eischnee kurz unterheben. Bio-Zitronenschale drüberreiben.
Das Mehl darüber sieben, einen guten Schluck Milch angießen.
Alles kurz so mischen, dass es luftig bleibt.
Beim Bio-Apfel die Schale dranlassen, vierteln und in dicke Scheibchen schneiden, evtl. noch mit Zitronensaft benetzen, damit er nicht braun wird.
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und gut verteilen.
Die Apfelstücke, Chili, Curry und evtl. noch ein Prise Zucker kräftig anbraten.
Den Pfannkuchenteig dazu gießen und die Pfanne kurz rütteln.
Nach 1-2 Minuten die Pfanne für ca. 10 Minuten in den Backofen stellen.
Die Sahne aufschlagen. Den Schmarren halb auf einen Teller gleiten lassen und

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