Kaninchen in Senf- Estragon-Soße

Beschreibung

Kaninchen in Senf- Estragon-Soße

Zubereitung:
Das Kaninchen waschen, trocken tupfen und Keule und Läufe vom Rücken trennen. Den Rücken in 3 - 4 Stücke teilen.Estragon hacken und mit der Butter und dem Senf verrühren. Fleischstücke mit Salz und Pfeffer einreiben, die Hälfte des Kräutersenfs von allen Seiten bestreichen. Bei 225 Grad in den Backofen schieben und nach 30 Minuten den Weißwein und die Fleischbrühe hinzufügen und 45 Minuten weiter kochen lassen. Kaninchenteile warm stellen und Bratflüssigkeit durch ein Sieb in den Topf geben. Etwa um die Hälfte einkochen lassen.
Den restlichen Senf, Zucker und Cremé frche unterrühren ( evtl. mit etwas Stärke binden ). Idealerweise fügt man, zu dem Fleisch mit dem Weißwein, in magere Speckscheiben gerollte Bohnen hinzu.
Mit Salzkartoffeln, oder Spätzle servieren.
Guten Appetit wünscht reg.

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Letzte Meinungen von Nutzern:

reg.: „Zu Ostern ein wunderbar leichtes Gericht, da Estragon ein frühes frisches Gartenkraut ist.“

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Zusammenfassung

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