Peperonata mit gegrillten Paprika (low carb)

Beschreibung

Peperonata mit gegrillten Paprika (low carb)

1) Zwiebel und Knoblauch schälen, Knoblauch hacken, Zwiebeln in Ringe schneiden.
2) Mit der einen Hälfte Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
Lorbeerblatt und Tomatenstücke hinzugeben und schön einköcheln lassen. 3) Mit Salz, Pfeffer und frischen italienischen Kräutern (Oregano, Thymian) würzen. Mit etwas Balsamico aromatisieren.
4) Inzwischen vier frische Paprikaschoten, 2 rote und 2 gelbe, gründlich waschen, achteln und entkernen. In Streifen schneiden.
5) Paprika mit der anderen Hälfte des Olivenöls in einer großen Auflaufform im Ofen grillen.
Alternativ kann man sie auch in einem großen Topf schmoren.
6) Wenn die Tomatensoße und die Paprika fertig sind, beides in der Auflaufform vermengen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Schmeckt lauwarm als kleine Mahlzeit, auch für ein kaltes Sommerbüffet.

Im Original wird frisches Weißbrot dazu serviert. Bei low carb Ernährung Roggenbrötchen verwenden bzw. Brot weglassen. Dann ggf. etwas Eiweiß etwa ein Hähnchenschnitzel dazu servieren.

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