Paprika, rot, frisch

Paprikafrüchte enthalten sehr viel Vitamin C und andere wichtige Nährstoffe wie Flavonoide, Carotine, Kalium, Magnesium und Calcium. Die Schärfe der Paprika wird durch Capsaicinoide verursacht, die einen Hitze- bzw. Schmerzreiz auf der Zunge auslösen. Während die meisten gezüchteten Gemüsepaprika fast kein Capsaicin mehr enthalten, gibt es aber auch noch scharfe Sorten mit bis zu 0,85 Prozent. Am häufigsten wird rote Paprika als Gewürz verwendet, indem die Früchte erst getrocknet und anschließend gemahlen werden. Auch viele Würzsaucen und -pasten wie zum Beispiel Tabascosauce, Sambal Oelek oder Salsas werden aus roter Paprika hergestellt. Die milderen Sorten finden als Gemüse in Salaten, gebraten, gefüllt oder gedünstet Verwendung. Die Farbe der Paprika spiegelt übrigens ihren Reifegrad wieder: Die roten Paprika sind am reifsten und süßesten im Geschmack. Auch wenn man die Frucht der Paprikapflanze meist als Schote bezeichnet, handelt es sich botanisch eigentlich um eine Beere. Paprika haben ihren Ursprung in Mittel- und Südamerika, in einem Tal in Mexiko wurden die Früchte bereits um 7.000 v. Chr. verzehrt. Durch den Kolonialismus verbreitete sich die Paprika schnell in Afrika, in Südostasien, in Japan und im Nahen Osten und wurde dort als scharfes Gewürz fester Bestandteil der Küche. Heutzutage wird die Frucht in fast allen Ländern verwendet, jedoch in unterschiedlicher Form. Die scharfen Sorten werden meist als Gewürz in warmen Regionen verwendet, während milde Paprika in anderen Ländern als Gemüse verzehrt werden.

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Hersteller: Naturprodukt

Produktgruppe: Gemüse

Datenquelle: Schätzung, Intern, USDA Nutrient Database. Die Produktdaten wurden am 04.10.2008 von einem Fddb Nutzer erhoben. Hinweise zu den Produktdaten. Aktualisiert: 13.08.2023. Weitere Bezeichnung: Capsicum Angaben korrigieren