Gurken-Lachs-Pfanne mit Reis

Beschreibung

Gurken-Lachs-Pfanne mit Reis

Lachs auftauen, abspülen und trockentupfen. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Dill waschen, trockenschwenken und abzupfen.
Reis in die doppelte Menge kochendes Wasser geben, auf kleiner Hitze bei geschlossenem Deckel garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Das dauert ca. 20 Minuten. Zum Ende hin Reis mehrmals mit einem Holzlöffel lockern.
Zwiebeln pellen und würfeln. In der Pflanzencreme glasig dünsten. Lachs hinzufügen und fünf Minuten mitdünsten, dann den Fisch in Stückchen zerzupfen. Mit der Gemüsebrühe und etwas Zitronensaft ablöschen. Inzwischen Gurke abwaschen, mit der Schale vierteln und dann würfeln. Die Gurkenstückchen zum Fisch geben, Sojasahne dazugeben und alles noch ca. 5 Minuten schmoren. Noch einmal mit Pfeffer und Salz nachwürzen, Dill dazugeben und verrühren. Mit dem Reis servieren.

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