Rinder-Rouladen

Beschreibung

Rinder-Rouladen

Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen mit Senf bestreichen, darauf die in feine Würfel geschnittene Zwiebeln verteilen, die in streifen geschnittene Gurgen und das in Würfel geschnittene Döörrfleisch dazufügen und von der schmalen Seite her aufrollen, mit einem Hölzchen, Zahnstocher, Rouladennadel oder einem Kochgarn zusammen halten.
Die Rouladen rundum in etwas Rapsöl anbraten.
Aus dem Fett nehmen und nun Zwiebeln, Suppengrün und den Geürzen andünsten und den Bratensatz vom Boden lösen, mit Gemüse oder Fleischbrühe ablöschen. Nun die Rouladen wieder in den Topf geben und bei 180 - 200 Grad im Backofen ca. 1,5 - 2 Std. garen. Zwischendurch immerwieder mit dem Soßenfond übergießen. Nach dem garen die Soße durch ein Sieb abgießen und mit etwas Rotwein und Speisestärke andicken.Abschmecken und mit Rotkohl und Klößen servieren.

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