Zopf von 1 kg Mehl, gebacken ca. 1.55 kg

Beschreibung

Zopf von 1 kg Mehl, gebacken ca. 1.55 kg

Mehl, Salz und Butter fein in einer Rührschüssel verreiben, mit einem Löffel eine Vertiefung machen, Hefe dreinbröckeln, Zucker darüberstreuen, etwas zimmerwarme Milch sorgfältig dazugiessen, mit einer Schicht Mehl-Butter bestäuben. Wenn die Hefe schäumt, alles zusammenkneten mit der Milch, Teig kräftig 10 Minuten bearbeiten, dann zu Kugel formen und bei Zimmertemperatur etwa um das Doppelte aufgehen lassen (45-80 Minuten). Schliesslich teilen und Zopf flechten, nochmals 20-35 Minuten aufgehen lassen, mit Eigelb bestreichen (Eigelb kann mit einer Prise Salz gewürzt, mit etwas Halbrahm gestreckt oder mit Öl aufgepeppt werden).
Backen 35-45 Minuten je nach Grösse und Form des Zopfes und Geschmack der Bäckerin.

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Zusammenfassung

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